跳到主要內容區塊 :::
專題報導-內頁
::: 跳至下方選單區

泰疾病管制署:反式脂肪是泰國人的主要殺手

2018-07-26 16:10

泰疾病管制署:反式脂肪是泰國人的主要殺手

กรมควบคุมโรคไทย: ไขมันทรานส์เป็นสาเหตุหลักในการคร่าชีวิตคนไทย

漢堡示意圖 (照片來源: ifanr.com)

(照片來源: ifanr.com)

現代人由於飲食習慣改變,高血脂成為新的頭號殺手。泰國衛生部疾病管制署副總幹事Asadang Ruyarjin日前表示,泰國慢性病患者及死亡人數有逐年增加的趨勢,每年約有2萬人因心血管疾病而死亡,每年平均增加3萬名患者,過去5年內高血壓的發病率從每10萬人中的12,342人成長至14,926人, 副總幹事直接點名,反式脂肪正是引起心血管疾病的主因。   

ปัจจุบันคนเรามีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป ภาวะคอเลสเตอรอลสูงกลายเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของการเสียชีวิต นพ.อัษฎางค์ รวยอาจิณ รองอธิบดีกรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุขของไทย (สธ.) กล่าวว่า สถานการณ์โรคไม่ติดต่อเรื้อรังของประเทศไทยมีแนวโน้มพบผู้ป่วยและผู้เสียชีวิตเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นสาเหตุที่ทำให้คนไทยเสียชีวิตจำนวนมากเฉลี่ยปีละ 20,000 ราย และมีผู้ป่วยรายใหม่เพิ่มขึ้นเฉลี่ยปีละ 30,000 ราย ส่วนโรคความดันโลหิตสูงในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา (ปี 2556-2560) มีอัตราป่วยเพิ่มขึ้นจาก 12,342 ต่อประชากร 100,000 คน เป็น 14,926 คน นอกจากนี้ โดย นพ.อัษฎางค์ ระบุว่าไขมันทรานส์เป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด

膽固醇可分為2類,低密度脂蛋白與高密度脂蛋白,低密度脂蛋白會附在血管壁上,過量時便導致動脈硬化,而高密度脂蛋白則將膽固醇從周邊組織輸送至肝臟代謝儲存。

สำหรับคอเลสเตอรอลนั้นสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด คือ LDL (low density lipoprotein) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือด และ HDL (high density lipoprotein) เป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือด ซึ่งคอเลสเตอรอลชนิดเลว LDL จะยึดติดกับผนังหลอดเลือดทำให้เกิดการอุดตันได้

根據流行病學研究,食物中的反式脂肪會增加在血液中的低密度脂蛋白,並降低在血液中高密度脂蛋白,若脂肪沿著血管積聚,將引起高血壓和心血管疾病,還會患有脂肪肝或肝硬化的風險,並導致胰島素不足,進而引發糖尿病。根據 2015 年泰國健康調查的結果,泰國人的糖尿病患者增加了500萬人,約8.9%。

ผลการศึกษาทางระบาดวิทยาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่า ไขมันทรานส์ในอาหารจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดแลว LDLในเลือดเพิ่มขึ้น และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี HDL (high density lipoprotein) ให้ลดลง หากไขมันสะสมอยู่ในหลอดเลือดมากก็จะทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังจะมีความเสี่ยงต่อไขมันพอกตับหรือโรคตับแข็ง ซึ่งนำไปสู่การขาดอินซูลินและทำให้เกิดโรคเบาหวานอีกด้วย จากผลการสำรวจสุขภาพคนไทยครั้งที่ 5 ปี 2557 พบว่า ประเทศไทยมีผู้ป่วยโรคเบาหวานสะสมเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 8.9 หรือประมาณ 5 ล้านคน

Asadang醫生指出,停止攝入反式脂肪不僅可預防急性心肌梗塞更可預防冠心病。由於許多食物如洋芋片、甜甜圈、速食、麵包、零食、奶油、鮮奶油、白奶油、人造黃油和餅乾等都可能含有反式脂肪,呼籲消費者在購買前應仔細閱讀營養成分,若食物中包含反式脂肪,應在營養成分表上註明清楚。

นพ.อัษฎางค์ ระบุว่า การหยุดบริโภคไขมันทรานส์ไม่เพียงแต่ป้องกันการเกิดโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดเฉียบพลัน แต่ยังช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดหัวใจตีบอีกด้วย เนื่องจากอาหารหลายชนิดมีโอกาสพบไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ เช่น มันฝรั่ง โดนัท เบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยว ครีมเทียม วิปปิ้งครีม เนยขาว มาร์การีน และ คุกกี้ เป็นต้น ผู้บริโภคจึงควรอ่านฉลากโภชนาการให้ถี่ถ้วนก่อนตัดสินใจซื้อหรือรับประทาน โดยสังเกตที่ส่วนประกอบและตารางโภชนาการ (Nutrition Facts) ช่องไขมันรวม (Total fat) หากมีการใช้ไขมันทรานส์ก็จะชี้แจงไว้ตรงนี้

此外,使用回鍋油也會產生反式脂肪,由於油脂遇熱氧化產生質變,進而產生大量自由基與聚合物,這類物質進入人體後產生不良影響。煮菜時應盡量避免使用會產生反式脂肪的食用油,多選擇橄欖油或大豆油,若是要採用油炸的方式,則應該使用棕櫚油或椰子油,因為這兩種油可以承受高溫。

นอกจากนี้ ไขมันทรานส์ยังพบในน้ำมันทอดซ้ำ โดยเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำมันกับไฮโดรเจนที่อยู่ในอาหารและน้ำ การลดโอกาสการเกิดไขมันทรานส์ในน้ำมัน คือ ต้องเลือกใช้น้ำมันให้ถูกกับประเภทของอาหาร เช่น ผัด ควรเลือกน้ำมันมะกอก หรือน้ำมันถั่วเหลือง สำหรับอาหารประเภททอด ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว เพราะสามารถทนความร้อนได้สูง

Asadang醫生表示,聯合國糧食及農業組織 (FAO) 建議人們不應該攝取超過2.2克的反式脂肪。

นพ.อัษฎางค์ กล่าวว่า องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกแนะนำประชาชนไม่ควรบริโภคไขมันทรานส์เกินร้อยละ 1 ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับใน 1 วัน (ประมาณ 2.2 กรัม)

為了國民健康,泰國衛生部在2018年7月13日宣布禁止生產,進口或出售含有反式脂肪的食品。

โดยตั้งแต่เมื่อวันที่ 13 ก.ค. 2561 เป็นต้นไป กระทรวงสาธารณะสุขของไทยได้สั่งห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายไขมันทรานส์ หรืออาหารที่มีส่วนประกอบของไขมันทรานส์

避免吃反式脂肪 :

1. 增加水果和蔬菜的消費量

2. 減少/避免吃麵包 特別是泡芙

3. 減少/避免吃油炸和炒食品

4. 購買食品前,請仔細閱讀營養標籤

新聞來源: Manager online

การหลีกเลี้ยงการรับประทานไขมันทรานส์ :

1. รับประทานผักผลไม้มากขึ้น

2. ลด/เลิกรับประทานขนมปัง โดยเฉพาะพัฟฟ์

3. ลด/เลิกทานของผัดของทอด

4. ก่อนซื้ออาหารต้องตรวจสอบฉลากให้ละเอียด

ข้อมูลข่าวจาก ผู้จัดการออนไลน์

 

回到頁首