มิชลินไกด์ประเมินร้านอาหารกูร์เมต์ต่างๆ ทั่วโลก เดือนนี้เดินสายมาถึงไต้หวันแล้ว “คู่มือมิชลินไต้หวัน ประจำปี 2023” สำหรับเมืองไทเป ไทจง ไถหนาน และเกาสง จะประกาศรายชื่อทั้งหมดในวันที่ 31 สิงหาคม นอกจากนี้ รายชื่อบิบิยอดนิยมจะออกในวันที่ 23 สิงหาคม หนึ่งสัปดาห์ก่อนงานแถลงข่าว
อ่านข่าวเพิ่มเติม : การทำงานกลางแจ้งในช่วงฤดูร้อนเสี่ยงอันตราย กระทรวงแรงงานสุ่มบริษัทที่มีความเสี่ยงสูง
“คู่มือมิชลินไต้หวัน ประจำปี 2023” จะประกาศรายชื่อทั้งหมดในวันที่ 31 สิงหาคมนี้ ภาพ／นำมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ米其林指南
ในเว็บไซต์ไกด์ดอทมิชลิน ระบุว่า เขาใช้ ๕ หลักเกณฑ์เป็นตัวประเมิน นั่นคือ ๑.คุณภาพของวัตถุดิบ ๒.ความชำนาญและเทคนิคในการประกอบอาหาร ๓.อัตลักษณ์ของพ่อครัวที่สะท้อนอยู่ในอาหาร ๔.ความคุ้มค่า สมราคา และ ๕.ความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพ และรสชาติอาหาร โดยมีผู้ที่เกี่ยวข้องในการจัดทำคู่มือราวๆ ๕๐๐ คน มีบรรณาธิการใหญ่คอยกำหนดการออกรอบตรวจสอบของผู้ตรวจสอบ ขณะที่ผู้ตรวจสอบจะลงสนาม ไปค้นหา ตรวจสอบ และยืนยันการให้บริการของที่พักและร้านอาหารเดือนละ ๓ สัปดาห์ ก่อนจะกลับเข้ามานำเสนอรายงาน เมื่อออกรอบเสร็จสิ้นก็ต้องมาประชุมเพื่อพิจารณามอบรางวัลดาวมิชลิน หากมีความคิดเห็นที่ไม่ตรงกัน ก็จะมีการเข้าตรวจสอบอีกครั้งจนกว่าผลเป็น เอกฉันท์ โดยผู้ตรวจสอบทั้งหมดเป็นพนักงานในเครือมิชลิน และไม่มีความสัมพันธ์กับองค์กรอื่น แต่คลุกคลีอยู่ในวงการอาหาร ร้านอาหารและโรงแรม มีประสบการณ์ทำงานในสายหลายปี หรือแม้แต่เป็นเชฟมาก่อน
อ่านข่าวเพิ่มเติม : ชุดการบรรยายเรื่อง “ระยะห่างระหว่างชาวไต้หวันกับชาวต่างชาติ” ทำความรู้จักผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่จากมุมต่างๆ
กระทรวงการสื่อสารและสำนักงานการท่องเที่ยวได้เชิญมิชลินมาที่ไต้หวันเพื่อรับการประเมินเมื่อ 6 ปีก่อน โดยหวังว่าจะส่งเสริมอาหารคุณภาพสูงของไต้หวันต่อไปเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติมากขึ้น และในขณะเดียวกันก็ให้ประชาชนมีช่วงเวลาที่ดีในการรับประทานอาหารแสนอร่อยและได้มาตรฐานด้วย
