年僅23歲的年輕女孩劉皓，從小在印尼生活，因為非常關注永續議題，回台灣就讀大學後，與朋友們共同創業，將即期的麵包釀造成啤酒、成功創造永續商機，也成為全台第一個，將剩食回收升級再利用的成功案例。
創立永續產業的創辦人劉皓表示，其實當初在大學時期，是因為參加競賽想要得獎，想說剩食議題較少人關注，才會讓他們團隊往這個方向前進，進而發現台灣的剩食處理方式，大多跳不出剩食廚房、即期品特價、醜蔬果變果醬等方式，所以團隊就想到了剩食再造的點子。
團隊透過即期麵包，釀造出有麵包甜味的啤酒。圖／翻攝Baked Tipsy臉書
延伸閱讀: 新北青年租金補助 10月2日起申請限制放寬且隨到隨辦
一開始大家也什麼都不會，不斷的找顧問、找廠商，最後總算與麵包大廠合作，獲得即將要被丟掉的麵包邊角和即期品，而後再透過研發顧問、工廠的協助，成功取出麵包中的大、小麥成份進行糖化，製成有麵包甜味的啤酒，開始販售後也發現民眾願意用行動來支持，令他們感到十分開心。
創辦人指出，大家不想只是把啤酒賣給餐廳、消費者，而是希望能夠驗證台灣企業對永續產品的需求有多高，並且傳達出讓產品能盡可能延伸、盡可能環保的理念，對於未來生態發展盡一份心力。
