หลิวหมิงฟางคุณครูผู้ส่งเสริมผลักดันวัฒนธรรมเครื่องเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

[เว็บไซต์ข่าวรอบโลกสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่] ร่วมกับรายการ ‘สหประชาชาติสุขสันต์’ สถานีวิทยุเพื่อการศึกษาแห่งชาติไต้หวัน (National Education Radio) คอยรายงานเรื่องราวของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในไต้หวัน ในตอน ‘หลิวหมิงฟางคุณครูผู้ส่งเสริมผลักดันวัฒนธรรมเครื่องเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวอินโดนีเซีย’ (ออกอากาศทางสถานีวิทยุเพื่อการศึกษาแห่งชาติไต้หวัน เมื่อวันที่ 23 สิงหาคม) ได้เรียนเชิญ หลิวหมิงฟาง (劉明芳) คุณครูชาวอินโดนีเซียเชื้อสายจีนมาแบ่งปันอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเธอ “หากไม่มีอาหาร ความทรงจำทั้งหมดในชีวิตของฉันคงจะหายไป” โดยมีพิธีกร หยางหวันลี่ (楊萬例) และ หวังลี่หลัน (王麗蘭) เป็นผู้สัมภาษณ์  

[เว็บไซต์ข่าวรอบโลกสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่] ยังได้นำเรื่องราวของทางรายการมาจัดทำเป็นบทความ 5 ภาษา ได้แก่ จีน อังกฤษ เวียดนาม ไทย และอินโดฯ เพื่อให้ผู้อ่านและผู้ฟังเข้าใจเกี่ยวกับการดำรงชีวิตในต่างประเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่มากขึ้น   

อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : โครงการมอบตัวด้วยตนเองสำหรับชาวต่างชาติที่พำนักอยู่ในไต้หวันเกินเวลาที่กำหนด ถึงวันที่ 30 มิ.ย ปีนี้

หลิวหมิงฟางคุณครูผู้ส่งเสริมผลักดันวัฒนธรรมเครื่องเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวอินโดนีเซีย ภาพ／นำมาจากสถานีวิทยุเพื่อการศึกษาแห่งชาติไต้หวัน (National Education Radio) 

หลิวหมิงฟางเป็นคนอินโดนีเซียเชื้อสายจีน เธอกลับมาอาศัยอยู่ที่ไต้หวันเมื่ออายุได้ 15 ปี เธอตั้งรกรากที่เมืองเผิงหู เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เธอหลงรักเครื่องเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นอย่างมาก เธอมีความเข้าใจเครื่องเทศของภูมิภาคต่าง ๆ อย่างลึกซึ้ง จนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ไม่เพียงแต่ตีพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับอาหารเอเชียตะวันฉียงใต้หลายเล่มเท่านั้น เมื่อปีที่แล้ว เธอยังตีพิมพ์ “菊島廚房食記” ซึ่งแนะนำเครื่องเทศและอาหารของเผิงหูโดยเฉพาะ

เมื่อพูดถึงวิธีการลิ้มรสอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หลิวหมิงฟางพูดอย่างตรงไปตรงมาว่า “ถ้าคุณไม่กินอาหารรสเผ็ด คุณไม่สามารถสัมผัสได้ถึงแก่นแท้ของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้” เธอชี้ให้เห็นว่า “คุณต้องกินอาหารรสเผ็ด กินจนสามารถสัมผัสได้ถึงความสุขในความซู่ซ่านั้น” เธอพูดด้วยรอยยิ้ม ความเผ็ดคือความเจ็บปวด และการชิมรสเผ็ดก็เหมือนรสชาติของชีวิต แน่นอนว่ามันเจ็บปวดเวลาที่คุณพบกับความยากลำบาก แต่คุณจะมีความสุขที่คุณก้าวผ่านมันไปได้

อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : เทศกาลโคมไฟไต้หวัน 2023 การแสดงกว่า 53 รายการ จากรัฐบาล 12 เขต และพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่

หลิวหมิงฟางคุณครูผู้ส่งเสริมผลักดันวัฒนธรรมเครื่องเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวอินโดนีเซีย ภาพ／นำมาจากเฟสบุ๊ก劉明芳

พิธีกรถามเธอว่า คนธรรมดาจะเริ่มต้นอย่างไรหากต้องการเข้าใจอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เธอแนะนำตะไคร้และขมิ้น “ตะไคร้มีกลิ่นหอมของมะนาวและรสชาติไม่แรงเกินไป คุณสามารถปรับได้ตามความชอบที่คุณต้องการ การบดละเอียดจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นขึ้น ถ้าชอบเบา ๆ ก็ใช้วิธีการสับได้”

ส่วนขมิ้น “คนทั่วไปมักใช้ขมิ้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ จริง ๆ แล้วทางที่ดีควรใส่ลงไปในเมนูอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้เองตามธรรมชาติ หากต้องการรักษาโรคควรปรึกษาแพทย์แผนจีน”

พิธีกรบอกว่าขมิ้นเป็นเรื่องธรรมดามากในไต้หวัน แต่จะแยกขมิ้นกับข่าได้อย่างไร “จริง ๆ แล้วมันง่ายมาก เมื่อผ่าออกขมิ้นจะมีสีเหลือง ในขณะที่ผิวของข่าจะหนากว่า”

หลิวหมิงฟางคุณครูผู้ส่งเสริมผลักดันวัฒนธรรมเครื่องเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวอินโดนีเซีย ภาพ／นำมาจากเฟสบุ๊ก劉明芳

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่คอยผลักดันส่งเสริมเรื่องวัฒนธรรมอาหารต่างประเทศ หลิวหมิงฟางกล่าวว่า “ชาวไต้หวันจำนวนมากจะถามว่า วัตถุดิบนี้ใช่ที่เหมือนกันกับ…ในไต้หวันหรือไม่ บางครั้งจำเป็นต้องใช้สิ่งที่ชาวไต้หวันคุ้นเคยในการอธิบาย”

ในตอนนี้ ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ 3 คนจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้พูดคุยถึงแครื่องเทศอย่างมีความสุข พวกเขาแบ่งปันแรงบันดาลใจเดียวกันและเชื่อว่า “การกินทำให้ผู้คนรู้สึกมีความสุข” หลิวหมิงฟางยังกล่าวอีกว่า “อาหารและพืชที่สามารถกินได้นั้นมีมากมาย พวกเราชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความสุขมาก!”

สำหรับเนื้อหาที่น่าตื่นเต้นเพิ่มเติม โปรดฟัง รายการ ‘สหประชาชาติสุขสันต์’ ตอน ‘หลิวหมิงฟางคุณครูผู้ส่งเสริมผลักดันวัฒนธรรมเครื่องเทศของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวอินโดนีเซีย’