Pino，來自義大利薩丁尼亞。多年以前，他在英國認識了來自台灣的太太，兩人後來決定一起來到台灣定居。這個選擇，對他而言，不只是換一個生活地點，而是把未來真正安放在一塊全然陌生的土地上。

八年前，Pino 在台北民生社區開設了全台唯一的薩丁尼亞餐廳─Domo De Sardegna。他介紹的不是多數人熟悉的義大利料理，而是來自地中海島嶼、連許多義大利人都未必熟悉的地方菜色。這些料理沒有被刻意包裝成流行風格，而是以家庭餐桌的樣貌出現，安靜、踏實，卻層次分明。

從麵包、前菜、主菜、甜點到酒單，每一道菜、每一個選擇，都是他對家鄉飲食文化的整理與重現。現點現做、節奏緩慢，是他對料理的基本態度。Pino 認為，料理不該只是填飽肚子，而是一段被好好對待的時間。也正因如此，他的餐廳吸引的，往往不是匆忙用餐的客人，而是願意坐下來、慢慢吃、慢慢聊的人。現點現做、節奏緩慢，是 Pino 一直堅持的料理方式，也是一種生活態度。（圖／Pino提供）

對 Pino 來說，料理是一種生活方式，而不是效率競賽。身為新住民，他很清楚，真正的融入從來不是抹去原本的自己，而是在新的土地上，找到一個可以安放經驗的位置。透過料理，語言變得不那麼重要，一道菜端上桌，本身就是一次溫和而直接的溝通。餐桌，成了他與台灣社會對話的空間，也是一種持續進行的文化交流。

因整體景氣因素，餐廳於 2025 年底結束營業。「薩丁尼亞的家」在民生東路三段的據點，正式畫下句點。這八年，對 Pino 而言，不只是經營一家餐廳，更是一段與城市、與客人共同累積的生活歷程。從第一天廚房飄出的香氣，到每一次熟客再訪的問候，都成了他在台北留下的痕跡。

暫別台北後，Pino 選擇在台南定居。被問起為什麼是台南，他笑著表示「台南的氣候、人情味，以及對食材的講究，讓我想起的家鄉。」他開始在清晨走進市場，慢慢認識南台灣的旬味與節氣，用雙手觸摸食材，也重新理解腳下的土地。

對他而言，新住民不是一個完成式的身分，而是一個仍在進行中的狀態。理解土地、尊重地方、找到能夠持續生活下去的方式，都是融入的一部分。現在的 Pino，正開放各種料理與工作型態的可能性，嘗試讓薩丁尼亞的料理靈魂，與台南的在地風味，慢慢激盪出新的方向。

或許有一天，在南台灣的陽光與海風中，熟悉的香氣會再次出現。那時，他依然會用最慢的方式，邀請人們坐下來，好好吃一頓飯。
告別台北後，Pino 選擇在台南展開新的生活，重新認識南台灣的土地與食材。（圖／Pino提供）