Cuốn sách Ăn xanh sống lành của đầu bếp Trần Lê Thanh Thiện được UNESCO Chair chứng nhận là sách ẩm thực về thực vật bền vững. Với 33 món chay đại diện cho từng vùng miền, sách đưa độc giả trải nghiệm hành trình ẩm thực khắp Việt Nam.
Thanh Thiện chia sẻ anh dành hơn 3 tháng nghiên cứu nguyên liệu trước khi phát triển công thức món ăn và thực hiện ghi hình. Anh cho biết mỗi vùng miền có nét đặc trưng riêng: miền Bắc thanh tao, miền Trung đậm đà, miền Nam phóng khoáng.
Hai món được đầu bếp giới thiệu là Đậu hũ xốt mắc khén Lai Châu &ndash sử dụng hạt mắc khén đặc trưng vùng Tây Bắc kết hợp cùng đậu hũ để tạo vị thanh mát, và Củ sen Đồng Tháp chiên giòn &ndash lấy cảm hứng từ hương sen miền Tây, ăn kèm nước xốt chua ngọt hấp dẫn.
Đầu bếp Trần Lê Thanh Thiện (phải) nhận chứng nhận sách ẩm thực về thực vật bền vững - Ảnh: NVCC
Các công thức được thiết kế phù hợp cho mọi độ tuổi, khuyến khích lối sống xanh, an lành và bảo vệ sức khỏe qua ẩm thực thuần chay mang đậm bản sắc Việt.
