Khi ý thức về môi trường và sức khỏe ngày càng gia tăng, ngày càng có nhiều cơ sở y tế đưa thực phẩm chay vào bữa ăn hằng ngày nhằm thúc đẩy sức khỏe bền vững. Trung tâm y tế vùng Marshfield ở bang Wisconsin, Mỹ đã triển khai kế hoạch &ldquoTừ nông trại đến giường bệnh&rdquo từ năm 2012, trồng rau quả trong khuôn viên bệnh viện để phục vụ bệnh nhân.

Tại Vương quốc Anh, từ năm 2019 đã có 53 bệnh viện cung cấp bánh mì sandwich chay. Malaysia từ năm 2021 hưởng ứng phong trào &ldquoThứ Hai không thịt&rdquo. Thành phố New York, Mỹ cũng đã có 11 bệnh viện công lập chọn thực phẩm chay làm bữa ăn mặc định từ năm 2022.

Tại Đài Loan, Bệnh viện Cựu chiến binh Đài Bắc bắt đầu từ thực đơn của nhân viên và bệnh nhân, từ năm 114 (2025) sẽ cung cấp bữa sáng không thịt vào thứ Hai hằng tuần, một suất ăn nhanh chay mỗi tuần, và một món mì chay mỗi ngày. Đồng thời ra mắt các suất ăn chay giàu đạm và chất xơ, bao gồm lựa chọn món Trung Hoa và món quốc tế, sử dụng nguyên liệu theo mùa và ít phát thải carbon như trứng, đậu hũ, cà chua, húng quế,&hellip nhằm đạt được cả mục tiêu cân bằng dinh dưỡng và giảm phát thải.Chế độ ăn thực vật giúp bảo vệ sức khỏe và phát triển bền vững. (Hình ảnh / Heho Health)

Chuyên gia khuyến nghị người mới bắt đầu có thể áp dụng &ldquongày ăn chay mỗi tuần&rdquo, chọn các nguyên liệu như gạo diêm mạch đỏ, bánh mì nguyên cám, các sản phẩm từ đậu nành và rau củ giàu chất xơ, kết hợp với trái cây địa phương, dần dần thay đổi thói quen ăn uống. Sở Y tế Quốc dân Đài Loan cũng khuyến cáo người ăn chay nên bổ sung đa dạng thực phẩm từ các nguồn như ngũ cốc nguyên hạt, rau củ quả, các loại đậu và hạt để đạt được lối sống lành mạnh và bền vững.