Dengan meningkatnya kesadaran lingkungan dan kesehatan, semakin banyak institusi medis yang memasukkan makanan nabati ke dalam menu harian untuk mendorong kesehatan yang berkelanjutan. Sejak 2012, Marshfield Clinic Health System di Wisconsin, AS, telah menjalankan program "Farm to Hospital Bed", menanam sayur dan buah di lingkungan rumah sakit untuk dikonsumsi pasien.
Di Inggris, 53 rumah sakit telah menyediakan sandwich vegetarian sejak 2019. Malaysia mulai mengadopsi "Meatless Monday" pada 2021, sementara rumah sakit umum di Kota New York menyajikan makanan nabati sebagai pilihan utama sejak November 2022.
Rumah Sakit Veteran Taipei memulai dari pola makan staf dan pasien sejak tahun 2025, dengan menyajikan sarapan tanpa daging setiap hari Senin, satu kali makanan kotak nabati setiap minggu, dan satu hidangan mi vegetarian setiap hari. Mereka juga menawarkan paket makanan nabati tinggi protein dan serat, dengan pilihan hidangan Cina maupun internasional, menggunakan bahan musiman rendah karbon seperti telur, tahu, tomat, dan daun kemangi untuk mencapai keseimbangan gizi dan pengurangan emisi karbon.
Pola makan nabati mendukung kesehatan dan keberlanjutan. (Gambar/sumber: Heho Health)
Para ahli menyarankan pemula untuk memulai dengan satu hari makan nabati per minggu, menggunakan beras quinoa merah, roti gandum utuh, produk kedelai, dan sayuran tinggi serat, serta dipadukan dengan buah lokal untuk secara bertahap mengubah kebiasaan makan. Kementerian Kesehatan juga mengimbau vegetarian untuk mengonsumsi berbagai jenis makanan, termasuk biji-bijian utuh, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan biji-bijian untuk mencapai gaya hidup sehat dan berkelanjutan.
