Mắm &ndash hương vị quê hương và di sản ẩm thực Việt
Một đầu bếp châu Âu từng ngạc nhiên và thích thú khi thưởng thức món chả cá Lã Vọng ăn kèm mắm tôm Thanh Hóa pha rượu trắng, chanh cốm và tinh dầu cà cuống. Nhiều đầu bếp Hà Lan cũng từng mua nước mắm Khải Hoàn tại Phú Quốc mang về nước. Tại sự kiện &ldquoMắm muôn miền&rdquo ở TP.HCM, nghệ nhân Bùi Thị Sương đã giới thiệu hơn 20 món ăn đặc sắc từ ba miền gắn liền với các loại mắm, từ mắm ruốc Huế, mắm tôm Bắc Bộ, mắm cá linh miền Tây đến kem tráng miệng vị mắm.Phương Nam là vựa mắm vô cùng phong phú của miệt ruộng đồng, sông nước - Ảnh: T.V.

Mắm không chỉ là món ăn, mà là biểu tượng cho sự tiết kiệm, sáng tạo và thích nghi của người Việt. Từng vùng miền có phong cách dùng mắm riêng: miền Bắc đậm đà, miền Nam ngọt nhẹ, miền Trung giữ vị mắm truyền thống mặn mà, đơn giản mà sâu sắc. Từ bún mắm đến bánh cuốn, mỗi loại nước chấm phản ánh khẩu vị và văn hóa địa phương. Mắm gắn liền với ký ức, với tình cảm gia đình và quê hương &ndash là &ldquotiếng gọi&rdquo thân thương khơi dậy hương vị xứ sở trong lòng mỗi người Việt.