咖啡香裡的異鄉故事
隱身在台南靜謐巷弄裡的「八幡珈琲」，瀰漫著濃厚的日式咖啡香氣。這間充滿溫度的小店，由來自琦玉的田中梨香創立。她不僅是日本精品咖啡協會認證的高級咖啡師，更以對咖啡的熱愛與職人精神，巧妙融合日本喫茶文化與台南的人文風情，讓這杯帶有細膩層次的咖啡，成為兩地文化的交匯點。
店內除了職人手沖咖啡，還供應經典的日式菠蘿麵包，這款來自故鄉的甜點，深受在地顧客喜愛，也吸引了許多旅客慕名而來。此外，田中還將自家烘焙的咖啡豆銷往香港等地，將她的咖啡哲學推向更廣闊的市場，展現出她對品質的極致追求。
職人精神的「深焙」，打造獨特日式「珈琲館」
要經營一家風格鮮明的日式「珈琲館」，並非一蹴可幾。田中梨香在東京農業大學求學時，曾深入泰國、印尼與迦納，學習不同咖啡豆的風味特性，並輔導當地農民改良種植與行銷技術。畢業後，她進入大型連鎖咖啡企業，負責商品開發，並考取高級咖啡師證照，一步步將咖啡專業內化為生活的一部分。
然而，當她決定來到台南創業，語言、文化與市場的差異讓她經歷了不小的挑戰。她笑言：「咖啡的每個細節都至關重要，從深焙到煮製，每個環節都決定了風味的極致表現。」正是這份不妥協的執著，讓她的咖啡店不僅是一杯飲品的體驗，更是一場心靈與文化的交流。
職人精神來打造獨特日式「珈琲館」（圖／翻攝自民視新聞網）
以咖啡為媒介，促進台日文化交流
除了經營咖啡館，田中梨香還透過YouTube頻道「梨醬遊臺灣」，分享她眼中的台灣風土、美食與生活，吸引了許多日本與國際粉絲關注。她的創業提案「我在南國開喫茶店」更獲得移民署「築夢計畫」的補助，讓她能在文創市集中推廣咖啡文化，讓更多人感受到台日融合的美好。
未來，田中希望讓「八幡珈琲」成為人們生活的一部分，透過咖啡喚醒心靈，讓台灣與日本的文化透過一杯咖啡香氣緊密連結。她的故事，不只是創業，而是一場用咖啡搭建的文化橋樑。
田中梨香正用她的「八幡珈琲」，在台南細細沖煮每一杯咖啡，也沖煮著她在異鄉築夢的故事。
田中梨香(左一) 與先生 一起用咖啡傳遞台日友好並融合文化（圖／翻攝自民視新聞網）
