เสียง &ldquoเจ้านายครับ ขอเนื้อทอดหน่อย&rdquo เรียกความทรงจำเฉพาะของริมทะเลฝั่งเกาะ雲ลิน รสชาติอร่อยแท้ ลูกชิ้นทอด &ldquoระเบิดขิง&rdquo ที่มีรสเผ็ดร้อนในเนื้อ ใช้ขิงหยาบและเนื้อหมูผสมเป็นไส้ กินแล้วเผ็ดร้อนจนเหงื่อตก แต่ผู้คนที่ชื่นชอบของท้องถิ่นกลับอยากหยุดไม่ได้ นี่คืออาหารพื้นบ้านของริมชายฝั่งเกาะ雲ลิน ในช่วงฤดูหนาว &ndash เนื้อทอดขิง
ลักษณะของเนื้อทอดคล้ายกับลูกชิ้นกุ้ง แต่ไส้กลับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เคยใช้เนื้อแกะ และแม้แต่เนื้อหมูทะเล (เนื้อหมูทะเล) ปัจจุบันส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นเนื้อขาหลังหมูและขิงหยาบ ทอดเป็นก้อนเล็ก ๆ รสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น จากลุนเป่ยไปถึงไถซือและไมเลียว เฉพาะพื้นที่ริมทะเลเท่านั้นที่หาของอร่อยนี้เจอ และในพื้นที่เขาอย่างฮู๋เทียนและโจวหลู่หาไม่ได้
หมูทอดที่มีลักษณะคล้ายหอยทอด (ภาพ / อ้างอิงจาก ReadTravel)
ร้านอาหารเก่าแก่ในท้องถิ่นเช่นตลาดลุนเป่ย เนื้อทอดของยาย และเนื้อทอดของดงสือ ยังคงยึดถือขนบธรรมเนียมของอาหารพื้นบ้านนี้ แม้กระทั่งนำเสนอรสชาติใหม่ๆ เช่น &ldquoลูกชิ้นนกกระจอกเทศ&rdquo และร้านลูกชิ้นทอดเหล็กของหยวนจางก็เป็นแหล่งข่าวลือว่าเคยขาย &ldquoเนื้อหมูทะเล&rdquo แสดงให้เห็นว่าชาวเกาะ雲ลินชื่นชอบขิงมาก แม้แต่เครื่องดื่มขิงก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมของร้านทอด!
หมูทอดที่ใส่กุ้งแรดสด กำลังเตรียมลงทอดในกระทะ (ภาพ / อ้างอิงจาก ReadTravel)
ด้วยการเปลี่ยนแปลงทางภูมิศาสตร์และยุคสมัย อาหารข้างทางในภาคเหนือและใต้มีวิวัฒนาการตามลักษณะเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น หวงกงในเจียงซูเน้นกุ้งสดและผักชีฝรั่ง เมืองเจียงจุนในไต้หวันเพิ่มเนื้อย่างบนเตาหรือผักดอง เกาะเปงหูใช้กุ้งทั้งตัวทอด สร้างความเชื่อในลูกชิ้นกุ้งเฉพาะของแต่ละที่ แต่เนื้อทอดขิงของเกาะ雲ลินยังคงเป็นแบบฉบับของตัวเอง อาศัยเพียงแค่รสขิง เพื่อรักษาความทรงจำและความอบอุ่นของแผ่นดิน คุณเคยลองลูกชิ้นทอดเผ็ดร้อนนี้หรือยัง?
