หากลูกค้าสั่ง "คาปูชิโน่ไม่ใส่นม" อาจทำให้พนักงานร้านกาแฟงงไม่น้อย เพราะสูตรดั้งเดิมของคาปูชิโน่นั้นประกอบด้วยเอสเปรสโซ่ นมสตีม และโฟมนมในอัตราส่วน 1:1:1 แต่กระนั้น ปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรใหม่ที่สามารถตอบโจทย์คำสั่งนี้ได้ โดยการใช้ "โฟมกาแฟ" ที่ตีจากเอสเปรสโซ่ผสมน้ำและน้ำแข็งจนขึ้นฟอง ลักษณะคล้ายการทำฟองนมในลาเต้อาร์ท

เทคนิคดังกล่าวได้รับความนิยมในโลกออนไลน์ โดยเฉพาะใน TikTok มีหลายคลิปที่แชร์สูตร "Cappuccino without milk" ที่ให้รสชาติคล้ายคาปูชิโน่แต่ไม่ใส่นม เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคนมได้ หรือผู้ที่อยากลองเมนูใหม่ ๆ ที่แตกต่างออกไป ทั้งยังเป็นโอกาสให้บาริสต้าได้แสดงฝีมือการดีไซน์เครื่องดื่มอย่างสร้างสรรค์หน้าตาคาปูชิโน่ไม่ใส่นม หรือ Cappuccino without milk จากร้านกาแฟควบโรงคั่วเรดชิฟต์ คอฟฟี่ โรสเตอร์ส ในแคลิฟอร์เนีย (ภาพ : tiktok.com/@redshift_coffee)

แม้คำสั่งของลูกค้าจะดูแปลกในสายตาหลายคน แต่หากพนักงานมีความรู้ ความเข้าใจในกาแฟและพร้อมรับมือด้วยท่าทีที่เป็นมิตร ก็สามารถเปลี่ยนสถานการณ์ให้น่าประทับใจได้ และยังเพิ่มทางเลือกใหม่ให้วงการกาแฟอีกด้วย