Làng bánh đa nem truyền thống tất bật sản xuất phục vụ Tết
Mỗi dịp Tết đến, làng nghề bánh đa nem tại phường Thạch Hưng, tỉnh Hà Tĩnh lại nhộn nhịp vào mùa sản xuất. Người dân tại đây tăng cường sản lượng để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao từ thị trường trong và ngoài tỉnh.
Nghề truyền thống và nguồn thu nhập ổn định
Nghề làm bánh đa nem ở thôn Bình, phường Thạch Hưng không chỉ là một nghề truyền thống mà còn mang lại nguồn thu nhập ổn định cho nhiều gia đình. Dù bánh đa nem được sản xuất quanh năm, nhưng vào dịp Tết, sản lượng tăng cao để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Cảnh nhộn nhịp tại làng nghề
Sáng ngày 8-1, có mặt tại thôn Bình, chúng tôi chứng kiến những con đường trống được người dân tận dụng để phơi bánh. Các chiếc bánh đa nem được xếp đều trên những phên tre ngay ngắn dưới ánh nắng mặt trời. Ông Lê Trung Phúc, một hộ gia đình có hơn 20 năm kinh nghiệm làm bánh, chia sẻ rằng ngày thường gia đình ông sản xuất khoảng 30.000 - 40.000 bánh/ngày, nhưng vào vụ Tết, sản lượng tăng lên đến 50.000 - 60.000 bánh/ngày.
Kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại
Nguyên liệu chính để làm bánh đa nem gồm gạo, đường và muối. Người dân thường ngâm gạo qua đêm, sau đó xay thành bột mịn, trộn với muối và ủ qua một đêm. Sáng hôm sau, bột được pha thêm nước và đường, sau đó tráng thành từng lớp bánh mỏng. Trước đây, quá trình này hoàn toàn làm thủ công, nhưng nhờ áp dụng máy móc hiện đại, năng suất và chất lượng bánh đã được cải thiện đáng kể. Tuy nhiên, một số gia đình như ông Phúc vẫn phụ thuộc vào thời tiết, chỉ sản xuất được khi trời nắng.Để sản xuất ra bánh đa nem, thành phần không thể thiếu gồm gạo, đường và muối. Cứ tối đến, người dân cho gạo vào nước ngâm thời gian nhất định rồi vớt gạo ra vắt thật kỹ để xay thành bột. Bột gạo xay xong trộn muối rồi đem ủ.
Bảo tồn và phát triển nghề truyền thống
Tháng 10-2021, UBND tỉnh Hà Tĩnh đã công nhận và ban hành phương án bảo tồn, phát triển làng nghề bánh đa nem truyền thống tại thôn Bình, phường Thạch Hưng. Hiện nay, phường có hơn 120 hộ gia đình sản xuất bánh, tập trung chủ yếu tại thôn Bình, tạo việc làm cho hơn 200 lao động địa phương. Doanh thu từ nghề làm bánh đa nem của toàn phường đạt trên 31 tỉ đồng/năm, trở thành nguồn kinh tế quan trọng của địa phương.
Không khí nhộn nhịp tại làng nghề trong dịp Tết không chỉ thể hiện giá trị truyền thống mà còn khẳng định vai trò của nghề thủ công trong việc thúc đẩy kinh tế và bảo tồn văn hóa địa phương.