歲末年終正值烏魚產季，臺南市政府農業局攜手臺南市養殖漁業發展協會辦理「2025年臺南優質烏魚子評選」，集結來自臺南各地的養殖烏魚子產品，透過競賽與推廣活動，強化在地烏魚子品質形象，也讓消費者在年節市場中有更多安心選擇。
農業局指出，臺南為全國重要烏魚養殖產區，114年養殖面積約139公頃、放養量約132萬尾，占全國總量約三分之一，顯示臺南在烏魚產業中的關鍵地位。每逢冬季產期，臺南烏魚子陸續上市，以穩定品質與成熟風味，成為年節餐桌與送禮市場的熱門海味。
臺南烏魚子進入產季，養殖業者以成熟工法呈現穩定品質，成為年節市場熱門海味。（圖／臺南市政府提供）
在歷經氣候衝擊後，養殖漁民仍持續投入生產，並透過技術精進提升產品品質。協會表示，近年業者在加工環節持續交流，發展低鹽、低鈉製程，與進口烏魚子作出區隔；同時搭配精緻包裝設計，讓烏魚子不僅是食材，也成為具代表性的節慶伴手禮。
本屆評選共選出6位優選養殖業者，包括林性海、蘇潔琳、林揚合、陳鴻龍、黃金妙及洪崑明。各家產品因製作工序不同，呈現出各異風味。業者也分享選購烏魚子的實用要點，從外觀是否勻稱厚實、色澤澄紅偏褐，到氣味是否清香自然，再到入口口感鹹鮮彈潤，都是辨別品質的重要依據。
