Bánh mì men chua có lịch sử lâu đời ở châu Âu và gần đây đã trở nên phổ biến tại Đài Loan. Anh Vương Bác Phong, quán quân mùa thứ 4 của cuộc thi Uni-Bread Baking King, cho biết &ldquođộ chua&rdquo là tiêu chí đầu tiên để đánh giá chất lượng bánh mì men chua. Một chiếc bánh ngon nên có hương chua nhẹ, dễ chịu, khi ăn vào có vị chua phân tầng nhưng không đọng lại.

Về kích thước lỗ khí bên trong bánh, anh Vương Bác Phong cho biết điều này phụ thuộc vào độ ẩm của bột chứ không liên quan đến chất lượng. Lỗ lớn tạo độ xốp nhẹ, thích hợp dùng làm món khai vị, trong khi lỗ nhỏ tạo cảm giác dai và phù hợp ăn hàng ngày.&ldquoBánh mì dinh dưỡng hữu cơ siêu xơ&rdquo có giá trị dinh dưỡng cao, rất phù hợp để dùng trực tiếp như một bữa ăn chính. Sau khi nướng lại, nên ăn hết trong vòng 30 phút là tốt nhất. (Ảnh: Uni-Bread Vua Bánh)

Loại bánh mì yêu thích của anh Vương Bác Phong là &ldquoBánh mì hữu cơ giàu chất xơ&rdquo, được lên men tự nhiên kết hợp với triết lý y học cổ truyền Trung Hoa. Bánh thích hợp làm sandwich hoặc ăn kèm với các loại phết như bơ, mascarpone, mứt sung, sốt mù tạt hoặc bơ đậu phộng kiểu Đài Loan. 

Loại bánh này có thể đặt trước hoặc giao đông lạnh từ tiệm &ldquoJuin Bakery&rdquo ở Đào Viên. Bánh có thể bảo quản trong ngăn đá đến 1 tháng. Khi ăn không cần rã đông, chỉ cần nướng trong lò ở 220&ndash250°C khoảng 5 phút là dùng được.