冬至是傳統的「團圓日」，吃湯圓象徵著闔家團圓、事事圓滿。台鹽在「台鹽鹽選生活家」臉書專頁分享了一道創意「鹽麴鹹湯圓」，結合鮮香湯頭與豐富食材，暖胃又暖心，值得一試。
食材準備：
- ★主食材：香菇（泡水後切絲）、蝦米（泡水）、豬肉絲
- ★配料：紅蔥頭（切片）、韭菜、小白菜（切段）
- ★調味料：鹽麴、醬油、白胡椒、高湯、油蔥酥
豬肉絲提前以鹽麴與醬油醃製20分鐘，能提升肉質的嫩度與鹹香風味。鹽麴作為天然調味料，能帶出食材的鮮美，讓湯頭更有層次感。
簡易三步驟料理法
- ★步驟 1：熱鍋加豬油，依序放入紅蔥頭、香菇絲及泡發的蝦米拌炒至香氣四溢，接著加入豬肉絲拌炒至八分熟，再放入韭菜、醬油與白胡椒，拌炒均勻。
- ★步驟 2：倒入高湯，加入適量鹽麴提味，讓湯頭更鮮香。另備一鍋水，將小湯圓煮至浮起後撈出備用。
- ★步驟 3：將小湯圓放入高湯鍋中，加入小白菜拌煮，起鍋前撒上油蔥酥及白胡椒，增添香氣與風味。
鹽麴鹹湯圓三步驟料理（圖／翻攝自台鹽鹽選生活家FB）
這道鹽麴鹹湯圓，結合傳統與創新，不僅保有冬至團圓的文化意涵，更滿足味蕾，輕鬆上桌即是一道暖心料理，適合闔家享用。
