Sebelum masuk SMA, kata &ldquorun bing&rdquo (lumpia segar khas Taiwan) hampir tidak dikenal oleh saya. Baru ketika melanjutkan sekolah di Zhongli, dan kehidupan berpindah dari kota kecil ke kota besar, saya mulai mengenalnya. Dua jam emas sebelum les sore sering saya habiskan bersama teman-teman menjelajahi kios jajanan, dari ayam goreng, kue kacang merah hingga minuman boba &mdash semua dicoba. Setelah terlalu banyak makanan berminyak, run bing dari Keluarga Liu yang penuh sayuran segar dan aroma harum menjadi semacam &ldquoritual penyucian&rdquo sesekali. Rasa ringannya terasa asing di tengah masa muda yang menyukai rasa kuat, tapi justru karena itu sangat membekas.
Kisah run bing jauh lebih dalam dari pengalaman pertama saya. Dari tradisi doa dengan lima bahan tajam di zaman Musim Semi dan Gugur, hingga makanan dingin pada Festival Hanshi untuk mengenang Jie Zitui tanpa menyalakan api, run bing menggabungkan sejarah, musim, dan emosi manusia. Di Kinmen, run bing dikenal dengan nama bo bing atau qi bing, dan dikaitkan dengan kisah romantis seorang istri yang menyiapkan makanan untuk suaminya. Di Taiwan, run bing menjadi simbol kebersamaan keluarga dalam perayaan seperti Qingming dan Tahun Baru Imlek.
Tebal tipisnya kulit run bing mencerminkan keahlian sejati sang pembuat. (Gambar/sumber: TRAVELER Luxe)
Entah menggunakan telur iris atau telur garing, kacang lima atau mi goreng, variasi run bing mencerminkan sejarah dan selera tiap keluarga. Penulis kuliner menyebutnya sebagai &ldquosilsilah tanpa kata&rdquo&mdashselembar kulit tipis yang mencatat asal-usul dan budaya makan seseorang. Kini, dari kios run bing tradisional di pasar malam hingga versi modern dengan isian kimchi Korea atau daging kemangi ala Thailand, cita rasa berbagai daerah berpadu dan run bing menemukan kehidupan baru di antara tradisi dan inovasi.
Kue khas lokal Hsinchu &ldquoShui Run Bing&rdquo dinamai dari teksturnya yang lembut dan lembap. (Gambar/sumber: TRAVELER Luxe)
Rasa masa muda, kenangan keluarga, dan hangatnya perayaan-semua bisa dibungkus dalam selembar kulit tipis. Lalu, run bing yang kamu makan, menyimpan kisah seperti apa?
