ก่อนเข้ามัธยม ฉันแทบไม่รู้จักคำว่า &ldquoรุ่นปิ้ง&rdquo (Runbing &ndash ปอเปี๊ยะสดแบบไต้หวัน) เลย จนกระทั่งได้เข้าเรียนมัธยมที่จงลี่ ชีวิตก็ย้ายจากเมืองเล็กสู่เมืองใหญ่ ช่วงเวลาทองสองชั่วโมงก่อนเรียนพิเศษ ฉันมักไปตระเวนกินกับเพื่อน ๆ ตั้งแต่ไก่ทอด ขนมถั่วแดง จนถึงชาไข่มุก พอกินของทอดมากเกินไป รุ่นปิ้งของร้านตระกูลหลิวที่เต็มไปด้วยผักสดและกลิ่นหอมโชยก็กลายเป็นเหมือน &ldquoการปฏิบัติธรรม&rdquo เป็นครั้งคราว ความเรียบง่ายของมันดูแปลกแยกในช่วงวัยรุ่นที่ชอบรสจัด แต่กลับชัดเจนและน่าจดจำอย่างยิ่ง

เรื่องราวของรุ่นปิ้งมีความลึกซึ้งยิ่งกว่าฉากแรกที่ฉันได้รู้จัก มันมีที่มาจากพิธีขอพรด้วยผักรสจัดในยุคชุนชิวจั้นกว๋อ และวิวัฒนาการเป็นอาหารเย็นในเทศกาลหานซือ ซึ่งผู้คนไม่สามารถก่อไฟเพื่อรำลึกถึงเจี๋ยจื้อถุย รุ่นปิ้งจึงหลอมรวมทั้งประวัติศาสตร์ ฤดูกาล และสายใยของผู้คน ที่จินเหมินเรียกมันว่า &ldquoโปปิ้ง&rdquo หรือ &ldquoชีปิ้ง&rdquo และมีเรื่องเล่าความรักของภรรยาที่ทำอาหารให้สามี ขณะที่ในไต้หวัน รุ่นปิ้งกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งการรวมญาติในเทศกาลเช็งเม้งและตรุษจีนความหนาบางของแผ่นแป้งคือทักษะที่แท้จริงของผู้ทำ (ภาพ / จากนิตยสาร TRAVELER Luxe)

ไม่ว่าจะใส่ไข่ฝอยหรือไข่กรอบ ใส่ถั่วหลวงหรือบะหมี่น้ำมัน รุ่นปิ้งก็มีรูปแบบมากมายราวกับประวัติศาสตร์และรสนิยมของแต่ละครอบครัว นักเขียนอาหารบางคนถึงกับเรียกมันว่า &ldquoผังตระกูลที่ไม่มีตัวหนังสือ&rdquo เพราะแผ่นแป้งหนึ่งแผ่นสามารถบันทึกเรื่องราวของชีวิตและวัฒนธรรมการกินของแต่ละคน ปัจจุบัน ตั้งแต่แผงขายรุ่นปิ้งแบบดั้งเดิมในตลาดกลางคืน ไปจนถึงรุ่นใหม่ที่ใส่กิมจิเกาหลีหรือผัดกะเพราสไตล์ไทย รสชาติจากทุกท้องถิ่นได้หลอมรวมกัน ทำให้รุ่นปิ้งค้นหาชีวิตใหม่ระหว่างความดั้งเดิมและนวัตกรรมขนมท้องถิ่นขึ้นชื่อของเมืองซินจู๋ &ldquoสุ่ยรุ่นปิ่ง&rdquo ได้ชื่อมาจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำ (ภาพ / จากนิตยสาร TRAVELER Luxe)

รสชาติของวัยเยาว์ ความทรงจำของครอบครัว และอุ่นไอของเทศกาล ล้วนถูกห่อไว้ในแผ่นแป้งบาง ๆ แผ่นหนึ่ง แล้วคุณล่ะ รุ่นปิ้งของคุณซ่อนเรื่องราวแบบไหนไว้บ้าง?