Chúng tôi thường đùa vui rằng về quê để "chà đồ nhôm - chôm đồ nhà". Trong những lần như vậy, tôi hay "tóm" được một hũ khô mực xé sẵn của ba.
Quê tôi là vùng biển Mũi Né - Phan Thiết, nên nhà nào cũng tích trữ vài con khô cá, khô mực để nướng khi thèm, rồi chấm với chén mắm me chua ngọt cay nồng. Chỉ cần quẹt miếng khô vào chén mắm rồi ăn cùng cơm nóng, đảm bảo hết nồi cơm trong chốc lát.
Vừa rồi, về quê chơi dịp Tết Tây, ba đã chuẩn bị ký khô mực "xịn" được cất kỹ trong tủ lạnh, chỉ khi có khách quý mới mang ra. Ông nướng sẵn cho tôi mang vào Sài Gòn. Những con mực ống dài cả cẳng tay người lớn, một ký được khoảng 7-8 con.Khô mực nướng chấm tương ớt - món ngon khó cưỡng - Ảnh: NHÃ XUÂN
Ba chia sẻ rằng mực ống phù hợp để làm khô mực vì dễ ăn, còn mực lá thì thịt dày, ngon nhất khi phơi một nắng. Bí quyết để món khô mực ngon là nướng xong phải "đập". Mực được dần mạnh tay cho thịt tơi, mềm mại, dễ nhai, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Nếu chỉ nướng mà không đập, mực sẽ dai cứng, mất ngon.
Khi nướng khô mực, cả nhà thường chộn rộn vì mùi thơm hấp dẫn. Trẻ nhỏ, người lớn cùng ríu rít nướng, đập, xé mực. Thành phẩm là dĩa khô mực nướng thơm lừng, chấm với tương ớt hoặc mắm me, quây quần thưởng thức trong tiếng cười rôm rả. Chẳng mấy chốc, dĩa mực đã sạch bách, để lại niềm vui và kỷ niệm khó quên.