鹹香瓜子、香脆開心果與甜蜜牛軋糖，是春節應景零嘴，但你知道這些零食的製程與選購要點嗎？如何挑選才能吃得安心又健康？食藥署提供專業建議，讓民眾安心迎新年。
瓜子是什麼種子？
市售瓜子多來自西瓜或向日葵種子，經過浸泡、調味及烘烤處理製成。瓜子在高溫潮濕環境容易滋生黃麴毒素，因此購買時應挑選密封包裝，避免外觀發霉或變軟。拆封後請冷藏保存，以維持新鮮與安全。
開心果為什麼會「開心」？
開心果因果仁成長撐開果皮而形成裂口，象徵「開口笑」吉祥寓意。然而，有些廠商為美觀會使用二氧化硫漂白或染色，建議挑選自然暗黃色、無霉點的產品，避免選購色澤過白或鮮艷的開心果，以確保品質。
牛軋糖包裝的糯米紙真的是糯米做的嗎？
部分牛軋糖與核桃糕外層透明糯米紙其實以澱粉與明膠製成，並非真正糯米。剩餘糖果應冷藏保存，避免因溫度變化而軟化變形，影響口感與風味。
鱈魚香絲與魷魚絲
「鱈魚香絲」未必含鱈魚，部分產品以其他魚漿製成，購買時可查看包裝標示。另常見的魷魚絲通常由魷魚製作，天然色澤呈黃咖啡色並帶海鮮味。但若顏色過白或帶酸味，可能經過漂白與添加香精，應謹慎選擇。這類乾製品拆封後須冷藏保存，以防變質。
選購健康年節零食的要點
挑選零食時，應優先選擇包裝完整且標示清楚的產品，包括成分、添加物、製造商資訊與保存期限。適量享用零食，注意熱量攝取，避免過量導致體重上升與健康負擔，享受安心美味的新年佳節！
年節零嘴保存與挑選小撇步（圖／翻攝自食藥好文網）
