Trên các con phố Đông Nam Á, khi đêm xuống, điều dễ đánh thức vị giác nhất thường là mùi thơm từ bếp nướng than. Hương khói quen thuộc ấy thường đến từ những xiên thịt nướng đang nướng. Với nhiều người, thịt xiên nướng không chỉ là món ăn vặt mà còn là ký ức đời thường đầy ấm áp.

Thịt xiên nướng là món ăn đường phố tiêu biểu của Đông Nam Á, phổ biến tại Singapore, Malaysia, Indonesia và nhiều nơi khác. Dù mỗi vùng có cách chế biến riêng, điểm chung vẫn là thịt được ướp gia vị rồi nướng trên than, ăn kèm nước sốt đậu phộng đậm đà.

Nguyên liệu làm thịt xiên nướng rất đa dạng, từ thịt gà, bò, dê đến hải sản hoặc đậu phụ. Trước khi nướng, thịt thường được ướp với nghệ, sả, tỏi, đường thốt nốt và nhiều loại gia vị khác để thấm đều. Khi nướng, hương khói từ than thấm dần vào thịt, tạo nên vị đậm đà hơi ngọt rất đặc trưng.

Điểm hấp dẫn nhất của món ăn là nước sốt đậu phộng. Đậu phộng được xay nhuyễn rồi nấu cùng ớt, nước cốt dừa và gia vị để tạo nên phần sốt béo thơm, hơi cay. Khi chấm cùng thịt nướng, hương vị trở nên đậm đà hơn.

Thịt xiên nướng thường ăn kèm dưa leo, hành tím và bánh gạo để cân bằng vị giác. Với nhiều người, đây không chỉ là món ăn vặt buổi tối mà còn là món ăn gắn với những dịp sum họp.

Với nhiều cư dân mới đang sống tại Đài Loan, thịt xiên nướng không chỉ là món ngon quen thuộc mà còn là mùi vị gợi nhớ chợ đêm, quê nhà và những khoảnh khắc quây quần bên gia đình.