牛排是節慶餐桌上最受歡迎的主角之一，但你知道嗎？美式與歐式牛排處理方式大不相同。美式牛排通常作為單一道主食，分量厚重，常以直火燒烤展現肉香；而歐式則常搭配套餐，份量較小，牛排只是整體料理中的一部分。
選牛排時最常見的幾個部位也各有特色：
沙朗（Sirloin）油花少、口感紮實，是肉香迷人的經典之選，適合三至五分熟；
肋眼（Ribeye）油花多且分布均勻，香氣濃郁、軟嫩，五分熟最能展現風味；
菲力（Tenderloin）最嫩的部位，脂肪低、無筋，適合三分熟，過熟易變硬；
紐約客（Strip Steak）油花適中、略帶嚼勁，建議五分熟；
丁骨（T-bone）融合菲力與紐約客雙重口感，三至五分熟為宜。
菲力牛排取自牛腰脊肉這部位，肉質柔軟、味道清淡。(圖/Heho 健康)
每種部位都有其最佳熟度與風味表現，懂得挑選就能讓你每一口都滿足。下次翻開牛排菜單，不再糊裡糊塗，點出專屬於你的完美風味。
