天氣轉涼，不少人開始相約吃薑母鴨、羊肉爐或麻油雞，感覺不「補」一下就少了點季節儀式感。但也有不少民眾發現，進補吃著吃著，體重數字似乎也悄悄上升。對此，營養師指出，冬天進補並非不能吃，關鍵在於選對食材、吃對方式。
根據【愛健康營養師珊珊】粉專分享，冬季進補常見的熱量地雷，多半來自高油、高鈉料理。像是麻油麵線同時結合油脂與精製澱粉，一盤熱量就可能逼近 450 大卡；麻油雞、藥膳鍋或羊肉爐等鍋物，湯底鈉含量偏高，再加上爆香時大量用油，往往在不知不覺中攝取過多熱量。
營養師建議，冬日進補可掌握幾個簡單原則，包括以原型食物為主、減少火鍋料等加工品，多搭配葉菜、菇類與木耳，幫助增加飽足感並穩定餐後血糖。若料理中含酒，份量應盡量減少，湯底則以淺嚐為主，避免一碗接一碗。
此外，醬料也是容易被忽略的熱量來源。可改以蔥花、蒜末、辣椒等天然辛香料，搭配少量醬油或醋來提味，避開沙茶醬、香油與辣油。營養師提醒，只要用對方法，進補也能吃得溫暖又安心，享受食物的同時，也能兼顧健康與體態。
資料來源:愛健康營養師珊珊粉專
