越南人喜愛的法式鮮奶優格（Yaourt），源自法國殖民時期傳入的乳製品文化，經過多年演變，已成為越南家庭常見的甜點與點心。以鮮奶、煉乳及天然乳酸菌發酵製成，口感細緻滑順、奶香濃郁，不僅深受大人小孩喜愛，也是許多家庭代代相傳的經典配方。
由越南新住民林桂金經營的Kim Home Kitchen－Bếp nhà Kim粉絲專頁，近日分享越南家庭經典甜點「法式鮮奶優格」食譜，利用鮮奶、煉乳及無糖鮮奶優格天然發酵，在家就能做出香濃滑順的越南風味，也透過料理分享家鄉飲食文化。
食譜使用3公升鮮奶、1罐煉乳，以及100公克無糖鮮奶優格。先將一半鮮奶加熱至約30°C，再加入另一半冷鮮奶與煉乳攪拌均勻，最後放入無糖鮮奶優格充分混合，讓乳酸菌均勻分布。
混合完成後，將液體過濾並分裝至已消毒乾淨的玻璃瓶或容器中，放置於約30°C環境發酵12小時，再放入冰箱冷藏至少4小時，即可享用口感綿密、香氣濃郁的法式鮮奶優格。
自製法式鮮奶優格除了可直接品嘗，也能搭配新鮮水果、燕麥、堅果或果醬，不論作為早餐、下午茶或飯後甜點，都能享受天然發酵帶來的濃郁乳香與滑順口感。透過一道簡單的家常甜點，也讓更多人有機會認識越南家庭料理的特色，感受不同文化的飲食魅力。
資料來源： Kim Home Kitchen－Bếp nhà Kim 粉絲專頁（https://www.facebook.com/profile.php?id=61579331229913）
