打開咖啡世界：從種植者、烘焙者和釀造者的角度
「2024年泰國稻米節」和「2024年泰國咖啡節『年終』」活動從不同角度強調了發展泰國咖啡產業的重要性。從咖啡農到咖啡烘焙師再到咖啡咖啡師。目標是將每個流程連接在一起，創造出滿足消費者需求的優質咖啡。
เปิดโลกกาแฟ: ผ่านมุมมองของคนปลูก-คนคั่ว-คนชง
งาน “Thailand Rice Fest 2024” และ “Thailand Coffee Fest ‘Year End’ 2024” ได้เน้นย้ำความสำคัญของการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยผ่านมุมมองหลากหลาย ตั้งแต่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ คนคั่วกาแฟ ไปจนถึงบาริสต้าผู้ชงกาแฟ โดยมีเป้าหมายที่จะเชื่อมโยงทุกกระบวนการเข้าด้วยกันเพื่อสร้างสรรค์กาแฟคุณภาพที่ตอบโจทย์ผู้บริโภค
好的咖啡就是你喜歡的咖啡
2025 年泰國全國咖啡師冠軍 Kittipop Engchuan 的一句話反映了美味的咖啡不僅僅是味道的觀點。但它也包括傳播咖啡的故事。從種植、烘焙到沖泡的過程，讓消費者能夠認識並理解那杯咖啡的價值。
"กาแฟที่ดี คือ กาแฟที่คุณชอบ"
คำพูดจาก กิตติภพ เอ่งฉ้วน Thailand National Barista Champion 2025 สะท้อนมุมมองว่ากาแฟอร่อยไม่ใช่แค่รสชาติ แต่รวมถึงการสื่อสารเรื่องราวของกาแฟ ตั้งแต่กระบวนการปลูก การคั่ว จนถึงการชง เพื่อให้ผู้บริโภครับรู้และเชื่อมโยงกับคุณค่าของกาแฟในถ้วยนั้น
素貼•菲達卡南達隸屬咖啡德苗企業集團 สุเทพ พิทักษ์อนันตกุล สังกัดกลุ่มวิสาหกิจ Coffee De Hmong
農民的看法
Coffee De Hmong 集團的「Suthep Phithakanantakul」強調，種植優質咖啡必須考慮品種和環境條件，例如適當的濕度和溫度。以及幫助保護森林以保持咖啡的品質。
มุมมองจากเกษตรกร
“สุเทพ พิทักษ์อนันตกุล” จากกลุ่ม Coffee De Hmong ย้ำว่าการปลูกกาแฟให้ได้คุณภาพต้องคำนึงถึงสายพันธุ์และสภาพแวดล้อม เช่น ความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม นอกจากนี้ เกษตรกรยังต้องเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคและพัฒนากระบวนการผลิตให้สะอาดและยั่งยืน พร้อมทั้งช่วยอนุรักษ์ป่าเพื่อรักษาคุณภาพของกาแฟ
泰國咖啡的學術和技術
Suttichai Boonprasop博士指出，創造有關咖啡的知識應該從大學階段開始。隨著用於聞咖啡的電子鼻裝置等技術的發展。這將有助於提升泰國咖啡在世界市場上的地位。尤其是在咖啡消費潛力大的國家，例如中國。
วิชาการและเทคโนโลยีเพื่อกาแฟไทย
“ดร.สุทธิชัย บุญประสพ” ชี้ว่า การสร้างองค์ความรู้เรื่องกาแฟควรเริ่มต้นตั้งแต่ระดับมหาวิทยาลัย พร้อมทั้งพัฒนาเทคโนโลยี เช่น อุปกรณ์ Electronics Nose สำหรับดมกลิ่นกาแฟ ซึ่งจะช่วยยกระดับกาแฟไทยในตลาดโลก โดยเฉพาะในประเทศที่มีศักยภาพการบริโภคกาแฟสูง เช่น จีน
咖啡烘焙師的作用
「Athipong Tangsupathawat」強調咖啡烘焙師是透過烘焙過程創造出獨特風味的人。這需要深厚的知識從土壤到光合作用過程並且必須不斷適應世界趨勢，以滿足市場和咖啡師的需求
บทบาทของคนคั่วกาแฟ
“อธิปต์พง ตั้งศุภธวัช” เน้นว่า คนคั่วกาแฟคือผู้สร้างสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผ่านกระบวนการคั่ว ซึ่งต้องอาศัยความรู้ลึกซึ้ง ตั้งแต่เรื่องดินจนถึงกระบวนการแสงสังเคราะห์ และต้องคอยปรับตัวตามเทรนด์โลกเพื่อให้ตอบโจทย์ทั้งตลาดและบาริสต้า
永續發展目標
所有專家都同意泰國咖啡產業的發展應注重永續性。無論是在環境方面或是支持農民方面讓泰國咖啡在世界舞台上擁有卓越的價值和身份。
เป้าหมายสู่ความยั่งยืน
ผู้เชี่ยวชาญทุกฝ่ายเห็นพ้องว่า การพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟไทยควรเน้นเรื่องความยั่งยืน ทั้งในด้านสิ่งแวดล้อมและการสนับสนุนเกษตรกร เพื่อให้กาแฟไทยมีคุณค่าและเอกลักษณ์ที่โดดเด่นในเวทีโลก
