荷蘭因地理與氣候條件得天獨厚，早在14世紀便開始出口起司，15世紀名聲響遍歐洲。為了延長保存與便於運輸，荷蘭人改良起司製法，造就了知名的高達（Gouda）與艾登（Edam）起司。
高達起司是荷蘭產量最高的起司，風味隨熟成時間從嫩滑轉為濃郁紮實，應用極廣。不僅有春季限定的「高達五月起司」，也有迷你型、無皮版及添加松露、番茄的創新風味，深受各年齡層喜愛。適合搭配啤酒，直接吃或烘烤都美味。
出口用的艾登起司會以紅蠟封蠟。裡頭則是濃濃的奶油色。(圖/Heho 健康)
而外層包裹紅蠟的艾登起司，在亞洲被稱為「紅玉」，是許多日本人最熟悉的起司風味。價格親民，適合做料理或當點心。年輕艾登可切片食用，熟成久的則多用於料理磨碎加入食材。
以純黑封蠟為特徵的圓餅形起司。外皮與內部黃色酪肉的對比很有意思。(圖/Heho 健康)
最後是榮獲世界起司大賞金牌的「老荷蘭王高達起司」，選用最上乘高達起司經過12個月熟成，外黑內黃，香氣濃厚、口感Q彈，無論搭配紅酒、啤酒或料理都能展現王者風範。三款經典起司各有千秋，帶你一口品味荷蘭的乳酪魅力。
