同樣是豬肉，品種不同，入口風味與適合的料理方式也有差異。農業部日前舉辦臺灣黑豬推廣記者會，透過主廚現場料理，帶民眾直接認識黑豬肉的油花、口感與烹調特色；並展示多項產品，呈現國產黑豬從生產、加工到餐桌的多元應用。
主廚料理示範將品種差異轉化為實際餐桌體驗，透過烹調過程呈現臺灣黑豬的肉質風味、油花特色及料理適性。民眾不只看到完成菜色，也能進一步理解選購豬肉時，除了部位之外，品種同樣會影響風味表現與適合的烹調方式。
現場展出的黑豬產品涵蓋生產、加工到餐桌應用，讓民眾看見黑豬肉不只限於生鮮肉品，也能透過不同加工形式發展多元商品。從家庭料理、餐飲菜色到加工產品，消費者可依實際使用需求增加選擇，不再只從品名或價格判斷產品差異。
臺灣黑豬與白豬各有品種特色及市場用途，共同構成國產豬肉產業，並以不同特性回應多元需求。對消費者而言，選購時可將品種、部位與料理用途一併納入考量；市場也能透過更明確的產品區隔，提供生鮮、餐飲及加工等不同選擇。
臺灣已再次獲世界動物衛生組織認證為非洲豬瘟非疫區，國內動物防疫及生物安全管理成果獲得國際肯定。民眾選購時可依料理需求比較豬肉品種、部位與產品形式，並留意肉品來源及相關標示，更具體掌握國產豬肉的生產背景與特色。
