甘藷是許多家庭餐桌上常見的食材，不論蒸、烤、煮湯或入菜，都深受民眾喜愛。不過市面上常見的黃肉地瓜與紅肉地瓜其實來自不同品種，不僅產地與產季不同，口感與適合的料理方式也各有特色。
農糧署介紹，黃肉地瓜以「台農57號」最為常見，又被稱為「黃金番薯」。主要產季從每年12月至隔年3月，產地集中於雲林、彰化及台南等地。台農57號肉質細緻綿密，甜度高且口感濕潤，是超商蒸地瓜與烤地瓜常見的品種，也適合製作蜜番薯等加工食品。
另一種常見的紅肉地瓜則是「台農66號」，俗稱「紅心地瓜」，主要產季為每年8月至9月，以新北市金山地區最具代表性。台農66號外皮呈嫩紅色，果肉帶有橘紅色澤，口感鬆軟，並富含β-胡蘿蔔素等營養成分，適合加入米飯、熬粥或燉湯食用。
農糧署表示，台灣各地依氣候與土壤條件發展出不同特色的甘藷品種，除了風味各異，也能滿足不同料理需求。民眾選購時可依照用途與個人口感偏好挑選，品嘗國產甘藷的多元魅力。
