炎炎夏日，一口冰涼的優格不僅消暑，還能補充鈣質、蛋白質與益生菌。許多人喜愛 「自製優格」，網路上更流行用電鍋 DIY，打造「源源不絕」的優格。不過，營養師提醒，不建議使用剩餘的優格繼續培養，以免壞菌也跟著一起繁殖，影響健康！
自製優格要注意衛生，避免細菌污染
市售優格價格較高，且常含糖、香料或增稠劑，自製優格可避免額外添加，成本更低，但必須嚴格注意清潔與衛生，否則雜菌不僅會影響好菌生長，還可能造成腸胃不適。
4 招安全製作優格，健康吃更安心
✅ 不用剩餘的優格繼續發酵
許多食譜建議「留一點優格加牛奶再製」，但專家不建議這樣做。原因有二：
📌 污染風險高：取用過程可能接觸細菌，不斷培養易增加壞菌。
📌 菌種活性降低：乳酸菌繁殖次數增加，活性與品質逐漸下降。
優格能補充鈣質、蛋白質和滿滿的益生菌。(圖/Heho健康提供)
✅ 製作器具須徹底殺菌
使用的容器與工具務必以 沸水消毒，玻璃容器最佳，耐熱且耐酸。瓶口與蓋子的交界處需特別清潔，確保無菌環境。此外，製作過程中應洗淨雙手，避免污染。
✅ 選擇新鮮、低菌的牛奶
製作優格應使用新鮮牛奶或保久乳，但牛奶並非絕對無菌，因此建議：
📌 牛奶先隔水加熱 75°C，15 秒殺菌，減少細菌污染。
📌 避免使用已開封或過期牛奶，否則壞菌數量可能遠超好菌！
✅ 三天內食用完畢最佳
優格製作完成後須 立刻冷藏，並在 3 天內食用完畢，若存放環境良好（避免重複開蓋、保持低溫），最多可存放 7 天。食用前請觀察外觀及味道，若異常請勿食用。
📌 溫馨提醒：每次取用時請用乾淨湯匙，避免口水接觸污染優格！
製作優格時建議以新鮮的牛奶或保久乳來製作 (圖/Heho健康提供)
常吃優格，腸道更健康！
發酵優格是補充益生菌的好選擇，搭配蔬果中的益生質，能改善腸道菌相、調節免疫力、預防疾病。此外，對於乳糖不耐症者來說，優格中的乳糖已轉化為乳酸，比牛奶更容易消化。
📌 結論：想自製健康優格，掌握 4 大關鍵，確保衛生安全，就能輕鬆享受高品質、無添加的優格，健康美味一次兼得！
