近年來，越南美食在臺灣愈來愈受歡迎，除了河粉、法國麵包等經典料理外，甜點也逐漸受到民眾喜愛。其中，「越南香蘭千層糕（Bánh da lợn lá dứa）」以天然香蘭葉香氣、濃郁椰奶風味及層層堆疊的Q彈口感，成為許多人到越南必吃的傳統點心。料理創作者 Kim Home Kitchen 近日分享完整食譜，從香蘭汁製作到蒸製技巧皆詳細公開，讓喜愛越南甜點的民眾在家也能輕鬆挑戰。
香蘭千層糕最大的特色，在於綠色香蘭層與白色綠豆椰奶層交錯堆疊，每一層都散發天然香蘭葉的清香，搭配椰奶濃郁滑順的風味，以及綠豆細緻綿密的口感，不僅外觀精緻，也展現越南傳統甜點的特色。
食譜中指出，綠色麵糊使用新鮮香蘭葉打成果汁，加入椰奶、樹薯粉、在來米粉及玉米粉調製；白色麵糊則以蒸熟綠豆、椰奶及相同粉類製成。蒸製時需將綠、白兩種麵糊依序分層蒸熟，每完成一層再加入下一層，如此反覆堆疊，才能呈現整齊分明的千層效果。
此外，食譜也分享多項成功秘訣，包括每次倒入麵糊前都要充分攪拌，避免粉漿沉澱；香蘭汁靜置30分鐘後取下層較濃郁的部分使用，可讓糕體呈現自然翠綠色澤；完成蒸製後需完全放涼，再放入冰箱冷藏2至3小時，最後脫模切片，不僅外型更加漂亮，口感也會更加Q彈細緻。
Kim Home Kitchen分享越南香蘭千層糕完整食譜，從香蘭汁製作、麵糊比例到分層蒸製技巧皆有詳細說明，讓民眾在家也能輕鬆完成。（圖／Kim Home Kitchen－Bếp nhà Kim提供）
透過完整的圖文步驟，即使是第一次接觸越南甜點的民眾，也能依照食譜一步步完成這道兼具視覺與味覺享受的傳統點心，在家就能品嘗道地越南風味，也感受越南飲食文化的魅力。
資料來源：Kim Home Kitchen－Bếp nhà Kim 粉絲專頁（https://www.facebook.com/profile.php?id=61579331229913）
