佛跳牆、全雞、年夜菜這些料理，常常都是大份量，一餐根本吃不完。要延長食物保存，在備菜、吃飯時，就可以藉由一些方式來減少細菌汙染。
Các món ăn như Phật Nhảy Tường, gà nguyên con và bữa cơm tất niên thường được chế biến với số lượng lớn, không thể ăn hết trong một bữa. Để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, trong quá trình chuẩn bị và ăn uống, bạn có thể áp dụng một số phương pháp để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.
你煮的時候要確保食材新鮮，然後清洗乾淨，注意手部的衛生，而且要避免生熟食的交叉汙染。在處理生食跟熟食時，應該要是不同的砧板跟器具。
Khi nấu ăn, hãy đảm bảo rằng nguyên liệu luôn tươi mới và được làm sạch kỹ càng. Chú ý giữ vệ sinh tay và tránh sự nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín bằng cách sử dụng thớt và dụng cụ riêng biệt.
在吃的部分也是，像是佛跳牆、滷豬腳，這種就要注意，吃的時候要使用公筷母匙，不要把你吃過、沾過口水的餐具再汙染了整鍋，這樣那鍋就會容易壞掉。如果剩下的飯菜兩天內還會再吃，營養師建議食物只要不燙就可以放到冰箱。在室溫放涼反而可能讓細菌大量滋生。
Trong quá trình ăn uống, ví dụ như món Phật Nhảy Tường hay chân giò kho, bạn cần đặc biệt lưu ý sử dụng đũa và muỗng dùng chung. Không nên sử dụng các dụng cụ đã tiếp xúc với nước bọt để tránh làm ô nhiễm nồi thức ăn, điều này có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng. Nếu thức ăn còn thừa và dự định ăn trong vòng 2 ngày tới, chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng chỉ cần thức ăn không còn nóng, bạn có thể đặt ngay vào tủ lạnh. Để nguội ở nhiệt độ phòng có thể làm vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.
那以前會有說需要放涼再冰，是因為可能怕冰箱壞掉，或是怕那個食物的溫度會影響冰箱內其他食物的溫度。但其實現在冰箱效能都還不錯，所以你只要不把冰箱塞得滿滿的，都不用擔心這個問題。
Trước đây, người ta thường khuyên để thức ăn nguội trước khi cho vào tủ lạnh vì lo lắng tủ lạnh có thể hỏng hoặc nhiệt độ thức ăn sẽ ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ. Tuy nhiên, hiện nay hiệu suất của tủ lạnh đã được cải thiện đáng kể, chỉ cần bạn không để tủ lạnh quá đầy thì không cần phải lo lắng về vấn đề này.
假設兩天吃不完，也可以分裝成小包裝，一次只加熱一餐的量，才能幫助延長食物保存。那在復熱的方面也是要特別注意，最好是以一次為限，而且要確保它的中心溫度會到達70度以上。那如果你不知道什麼是70度以上，就是你吃到一半發現裡面還是冷的還是溫的，不夠燙那就要重新的復熱。
Nếu bạn không thể ăn hết thức ăn trong vòng 2 ngày, hãy chia nhỏ thức ăn thành các phần và chỉ hâm nóng lượng vừa đủ cho mỗi bữa. Điều này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Khi hâm nóng lại, hãy lưu ý chỉ thực hiện một lần và đảm bảo nhiệt độ bên trong thực phẩm đạt trên 70 độ C. Nếu bạn không biết như thế nào là 70 độ, hãy thử ăn một ít. Nếu phần bên trong vẫn còn lạnh hoặc chỉ hơi ấm, hãy hâm nóng lại lần nữa.
那其實不同的情境，適用不同的復熱方式，像是清湯類就適合用瓦斯；湯汁比較少的或是羹湯類、米飯類，就很適合用電鍋墊高把它加熱；那像是小份量的就很適合用微波，最好也可以在中間把它拿出來分段加熱，稍微攪拌一下確認受熱的均勻。那像現在很多調理包，這個就適合用隔水加熱。
Trong các tình huống khác nhau, bạn có thể áp dụng các phương pháp hâm nóng khác nhau. Ví dụ, các món súp loãng phù hợp với việc hâm bằng bếp gas. Các món có ít nước như súp đặc, cơm, thích hợp để hâm bằng nồi cơm điện. Các phần nhỏ có thể hâm bằng lò vi sóng và nên chia thành các phần để hâm nóng đều. Ngoài ra, bạn nên khuấy nhẹ để đảm bảo nhiệt độ được phân bổ đều.
一發現食物有異狀，像是出現酸味發霉，千萬不要因為覺得浪費就吃下肚，才不會對身體造成負擔。
Các món ăn chế biến sẵn hiện nay thường phù hợp với phương pháp hâm nóng cách thủy. Nếu phát hiện thực phẩm có dấu hiệu bất thường, như có mùi chua hoặc bị mốc, tuyệt đối không ăn chỉ vì tiếc của. Điều này sẽ giúp bạn tránh gây hại cho sức khỏe.
