Sebagai pencinta mi, hal pertama yang saya lakukan saat masuk ke restoran adalah mencari bagian mi di menu. Mulai dari mi goreng dan mi kuah ala Tiongkok, pasta Italia, hingga ramen Jepang&mdashsemua jenis dan rasa sudah ada di daftar favorit saya. Dan ketika bicara tentang ikon kuliner Taiwan, mi daging sapi pasti masuk daftar teratas.
Baru-baru ini muncul perdebatan hangat: Haruskah menambahkan asinan sayur ke dalam mi daging sapi? Pakar kuliner Lee Nai-hao berpendapat bahwa asinan sebaiknya ditambahkan di akhir, agar tidak merusak kaldu yang dimasak dengan hati-hati oleh koki. Ia juga membagikan cara makannya: Cicipi kaldunya dulu, makan mi nya, lalu nikmati daging sapi dengan bawang putih mentah-perpaduan rasa yang kompleks. Jika ingin lebih nikmat, bisa ditambah sedikit arak Erguotou.
Mi Daging Sapi Royal Heritage (Gambar/sumber: Facebook Royal Heritage Beef Noodle)
Mi daging sapi tidak hanya hadir dalam rasa braised (hongshao). Versi ini menggunakan kecap dan saus kacang, menghasilkan rasa kaya sedangkan versi sup bening (qingdun) lebih ringan dan harum. Ada juga varian pedas, saus sacha, labu, hingga kari&mdashsemuanya untuk memenuhi beragam selera.
Mi Daging Sapi General Niu Snack Bar (Gambar/sumber: Facebook General Niu Snack Bar)
Ingin mencicipi mi daging sapi braised paling populer di Taiwan? Jangan lewatkan tiga restoran unggulan dari uji coba buta tahun 2019 berikut:
- Royal Heritage (Banqiao, New Taipei): Pemenang tetap dalam kompetisi mi daging sapi
- Taiwan Yipin (Jalan Yongkang, Taipei): Direkomendasikan oleh CNN, terkenal dengan mi daging sapi tomat
- General Niu (Neihu, Taipei): Inovatif dan terjangkau, dengan sentuhan rasa Thailand
Setiap semangkuk mi daging sapi mencerminkan budaya kuliner mi Taiwan. Lalu, rasa mana yang paling kamu suka?
