ในฐานะคนรักเส้น สิ่งแรกที่ทำเมื่อเข้าไปในร้านอาหาร คือเปิดเมนูหาเมนูบะหมี่ก่อนเสมอ ตั้งแต่ผัดหมี่แบบจีน ก๋วยเตี๋ยวน้ำ พาสต้าอิตาเลียน ไปจนถึงราเมงญี่ปุ่น เส้นแต่ละแบบและรสชาติต่างๆ ล้วนอยู่ในลิสต์ในใจ และหากพูดถึงเมนูที่เป็นตัวแทนของไต้หวัน บะหมี่เนื้อวัวต้องติดอันดับต้น ๆ อย่างแน่นอน

ประเด็นที่ถกเถียงกันเมื่อไม่นานมานี้คือ &ldquoควรใส่ผักกาดดองในบะหมี่เนื้อวัวหรือไม่?&rdquo นักวิจารณ์อาหาร หลี่ เน่ย-หาว แนะนำว่า ควรใส่ตอนท้ายเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของน้ำซุปที่เชฟเคี่ยวอย่างตั้งใจ เขายังเผยเคล็ดลับการกินของตัวเอง: จิบน้ำซุปก่อน กินเส้นตาม แล้วค่อยกินเนื้อวัวพร้อมกระเทียมสด เพื่อเพิ่มมิติรสชาติ ถ้าอยากจัดเต็มก็ลองจิบเหล้าเอ้อโกวโถวสักหน่อยบะหมี่เนื้อวัว รอยัลเฮอริเทจ (ภาพ / จากเพจเฟซบุ๊ก Royal Heritage Beef Noodle)

รสชาติของบะหมี่เนื้อวัวไม่ได้มีแค่แบบตุ๋นโชยุเท่านั้น แบบโชยุจะเข้มข้นด้วยซีอิ๊วและเต้าเจี้ยว ส่วนแบบใสจะมีกลิ่นหอมและเบา นอกจากนี้ยังมีแบบเผ็ด ซาเต้ ฟักทอง และแกงกะหรี่ เพื่อตอบสนองต่อรสนิยมที่หลากหลาย

อยากลองบะหมี่เนื้อวัวตุ๋นที่ได้รับความนิยมที่สุดในไต้หวันใช่ไหม? อย่าพลาด 3 ร้านดังจากการทดสอบชิมแบบปิดปี 2019:บะหมี่เนื้อวัว ร้านนิวเจียงจวิน (ภาพ / จากเพจเฟซบุ๊ก General Niu Beef Noodle House)

• Royal Heritage (Banqiao, New Taipei): แชมป์เวทีประกวดบะหมี่เนื้อ
• Taiwan Yipin (ถนน Yongkang, ไทเป): CNN แนะนำ มีชื่อเสียงเรื่องบะหมี่เนื้อใส่มะเขือเทศ
• General Niu (Neihu, ไทเป): ผสมผสานรสชาติแบบไทย ราคาเป็นมิตรและสร้างสรรค์
  
  

บะหมี่เนื้อวัวแต่ละชาม สะท้อนถึงวัฒนธรรมเส้นของไต้หวัน แล้วชามที่คุณชอบที่สุดคือรสชาติไหน?