身為麵食愛好者，每次踏入餐廳的第一件事，總是翻找菜單上的麵食選項。從中式炒麵、湯麵，到義式義大利麵、日式拉麵，各式麵體和口味早已列成心中清單。而談到台灣經典代表，牛肉麵絕對榜上有名。
近日話題熱議的「牛肉麵該不該加酸菜？」由美食研究家李廼澔提出觀點：酸菜應在吃到最後再加，以免破壞主廚精心熬製的湯頭。他也分享了個人吃法&mdash先喝湯，再吃麵，配塊牛肉再咬顆生蒜，層次豐富；若要更享受，不妨再來點二鍋頭。
皇家傳承牛肉麵 (圖/翻攝自皇家傳承牛肉麵粉專)
牛肉麵口味也不只紅燒一種。紅燒以醬油與豆瓣醬為底，滋味濃厚；清燉則講究清香爽口，風格迥異。此外還有麻辣、沙茶、南瓜、咖哩等變化版，滿足不同味蕾。
牛將軍小館牛肉麵 (圖/翻攝自牛將軍小館牛肉麵粉專)
想試試台灣最受歡迎的紅燒牛肉麵？2019年盲測評比中脫穎而出的三家店家不可錯過：
皇家傳承（新北板橋）：牛肉麵大賽常勝軍。
臺灣一品（台北永康街）：CNN推薦，蕃茄牛肉麵是招牌。
牛將軍小吃店（台北內湖）：結合泰式元素，平價創新。
每一碗牛肉麵，都是台灣麵食文化的縮影。你最愛的那一碗，又是哪一種風味呢？
