Là một người yêu mì, mỗi khi bước vào nhà hàng, việc đầu tiên tôi làm là tìm ngay phần món mì trong thực đơn. Từ mì xào, mì nước kiểu Hoa đến mì Ý hay ramen Nhật, các loại sợi và hương vị đều nằm trong danh sách yêu thích của tôi. Nhắc đến món ăn biểu tượng của Đài Loan, không thể thiếu mì bò.
Gần đây, một cuộc tranh luận sôi nổi nổ ra: Mì bò có nên cho cải chua không? Nhà nghiên cứu ẩm thực Lý Nại Hạo cho rằng nên cho vào sau cùng, để không làm ảnh hưởng đến nước dùng được nấu kỹ lưỡng bởi đầu bếp. Anh cũng chia sẻ cách ăn của mình: uống nước dùng trước, ăn mì, sau đó ăn kèm một miếng thịt bò và một tép tỏi sống để tăng tầng hương vị nếu muốn đậm đà hơn, có thể uống thêm một chút rượu nhị oa đầu.
Mì bò Hoàng Gia truyền thống. (Ảnh / Trích từ fanpage Facebook Royal Heritage Beef Noodle)
Mì bò không chỉ có vị hầm xì dầu. Phiên bản hầm (紅燒) đậm đà với nước tương và tương đậu, trong khi loại hầm trong (清燉) lại thanh nhẹ, tinh tế. Ngoài ra còn có các biến thể khác như cay tê, sa tế, bí đỏ, cà ri, phục vụ nhiều khẩu vị khác nhau.
Mì bò Tiểu Quán Ngưu Tướng Quân. (Ảnh / Trích từ fanpage Facebook Ngưu Tướng Quân Tiểu Quán)
Muốn thử mì bò hầm nổi tiếng nhất Đài Loan? Đừng bỏ qua 3 quán nổi bật từ cuộc thử nghiệm mù năm 2019:
- Royal Heritage (Banqiao, Tân Bắc): Nhà vô địch nhiều lần tại các cuộc thi mì bò
- Taiwan Yipin (phố Yongkang, Đài Bắc): Được CNN giới thiệu, nổi tiếng với mì bò cà chua
- General Niu (Neihu, Đài Bắc): Kết hợp hương vị Thái, giá cả phải chăng và sáng tạo
Mỗi tô mì bò là một lát cắt trong văn hóa mì Đài Loan. Còn tô mì yêu thích của bạn là vị nào?
