การดื่มไวน์อย่างถูกต้องถือเป็นศิลปะ การที่รสชาติของไวน์แต่ละชนิดจะเปล่งประกายบนลิ้นได้นั้น ลำดับในการชิมเป็นสิ่งสำคัญ คุณยังติดอยู่กับกฎ &ldquoไวน์ขาวก่อน ไวน์แดงทีหลัง&rdquo อยู่หรือเปล่า? ปัจจุบันการแบ่งประเภทแบบง่าย ๆ แบบนี้ไม่เพียงพอต่อความต้องการของนักดื่มไวน์ยุคใหม่อีกต่อไป ลำดับในการชิมไวน์ที่ถูกต้องจะทำให้ทุกคำที่จิบเผยรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ลำดับการดื่มไม่ควรดูแค่สี แต่ให้พิจารณาจากสไตล์ของไวน์ เริ่มจากไวน์มีฟอง &rarr ไวน์ขาว &rarr ไวน์โรเซ่ &rarr ไวน์แดง &rarr ไวน์เสริมแอลกอฮอล์ (ฟอร์ติฟายด์) เพื่อไม่ให้ไวน์รสเบาถูกกลบรส และทุกตัวได้แสดงเอกลักษณ์ของตนเอง
หลักสำคัญคือ เริ่มจากไวน์ที่มีรสสัมผัสเบาก่อน แล้วค่อยชิมไวน์ที่มีรสเข้มข้นกว่าในภายหลัง (ภาพ: Heho)
ไวน์มีฟองเหมาะสำหรับเปิดงาน ด้วยฟองสดใสและรสชาติสดชื่น ต่อด้วยไวน์ขาวที่เบาสบายลิ้น ไวน์โรเซ่ช่วยเชื่อมรสก่อนเข้าสู่ไวน์แดงเข้มข้นที่ปล่อยแทนนินและกลิ่นหอมลึก ๆ สุดท้ายปิดท้ายด้วยไวน์ฟอร์ติฟายด์ที่ให้รสชาติเข้มข้นและประทับใจ
แน่นอนว่ากฎเหล่านี้ไม่ตายตัว หากเจอไวน์ขาวที่รสเข้มกับไวน์แดงที่เบา ให้ตัดสินใจจาก &ldquoน้ำหนักของรสสัมผัส&rdquo คือเบาก่อนหนัก เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแต่ละตัว
ความหวานก็สำคัญ ถ้าเริ่มจากไวน์หวานมาก จะทำให้ไวน์ต่อมารสจืดไปหมด ให้เริ่มจากไวน์แห้งแล้วเพิ่มความหวานทีละน้อย ปิดท้ายด้วยของหวาน เช่น ซอแติร์นส์ เพื่อความประทับใจในตอนจบ
ปีของไวน์ก็มีผล ไวน์ใหม่มักหอมสดชื่น โครงสร้างเรียบง่าย ควรดื่มก่อนไวน์เก่าที่กลิ่นซับซ้อนและเนื้อสัมผัสนุ่มนวล ปิดท้ายด้วยไวน์เก่าเพื่อรสชาติที่ยาวนาน
ลำดับที่ดีช่วยให้ลิ้นไม่ล้าและดึงรสชาติแต่ละตัวออกมาได้ดีที่สุด จากเบาไปเข้ม ไม่หวานไปหวาน จากใหม่ไปเก่า นี่คือเสน่ห์ที่แท้จริงของการดื่มไวน์
ลำดับในการชิมไวน์ไม่ใช่แค่ &ldquoขาวก่อนแดง&rdquo อย่างง่าย ๆ แต่เน้นที่ &ldquoเริ่มจากไวน์เบาไปจนถึงไวน์เข้ม&rdquo (ภาพ: Heho)
แต่อย่าลืมว่า ความชอบส่วนตัวคือสิ่งสำคัญที่สุด ไม่ว่าคุณจะทำตามกฎหรือเลือกตามใจ ขอแค่ดื่มแล้วมีความสุขก็คือดีที่สุด ระหว่างดื่มสามารถล้างปากด้วยขนมปังจืดหรือน้ำ เพื่อให้พร้อมสำหรับแก้วต่อไป
โลกของไวน์กว้างใหญ่และน่าสนใจ เพียงเข้าใจลำดับที่เหมาะสม คุณก็สามารถเข้าสู่โลกของไวน์ได้อย่างมั่นใจ ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือผู้เชี่ยวชาญ ก็สนุกกับไวน์ในแบบของตัวเองได้เสมอ
