Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật. Để các hương vị khác nhau tỏa sáng trên vị giác, thứ tự nếm rượu là vô cùng quan trọng. Bạn vẫn đang băn khoăn theo quy tắc cũ &ldquotrắng trước đỏ&rdquo? Thật ra, quy tắc đơn giản này không còn đủ với những người yêu rượu hiện đại. Một thứ tự nếm rượu vang hợp lý sẽ giúp từng ngụm rượu phát huy tối đa hương vị và mang đến hành trình vị giác hoàn hảo.
Thứ tự nếm không nên chỉ dựa vào màu sắc mà cần xét đến phong cách rượu. Nên bắt đầu từ vang sủi bọt, sau đó là vang trắng, tiếp đến là vang hồng, vang đỏ và kết thúc bằng rượu mạnh (fortified wine). Thứ tự này giúp rượu nhẹ không bị lấn át và mỗi loại vang đều có cơ hội tỏa sáng.
Nguyên tắc chung là bắt đầu với các loại rượu vang nhẹ trước, sau đó chuyển sang các loại có vị đậm hơn. (Ảnh: Heho cung cấp)
Vang sủi luôn là lựa chọn lý tưởng để bắt đầu buổi nếm rượu. Sự sảng khoái và khí ga mang lại cảm giác dễ chịu. Vang trắng nhẹ nhàng thanh mát giúp làm sạch vị giác, vang hồng giữ nhịp độ cân bằng trước khi chuyển sang vang đỏ đậm đà, đầy tannin và hương thơm. Kết thúc bằng vang mạnh tạo dấu ấn sâu sắc.
Tuy nhiên, quy tắc không phải lúc nào cũng cố định. Khi có một chai Pinot Gris đậm và một chai Beaujolais Nouveau nhẹ, bạn nên chọn theo &ldquođộ đậm nhạt&rdquo trong cảm giác miệng: nhẹ trước đậm để giữ trọn vẹn hương vị.
Độ ngọt cũng ảnh hưởng lớn. Vì lưỡi rất nhạy với vị ngọt, nếu bắt đầu bằng vang ngọt, các loại rượu sau sẽ mất vị. Hãy nếm vang khô trước, rồi tăng dần độ ngọt và kết thúc bằng vang ngọt như Sauternes để lại ấn tượng tuyệt vời.
Niên vụ cũng quan trọng. Vang trẻ có mùi thơm tươi, kết cấu đơn giản nên nên uống trước vang cũ có hương phức hợp và hậu vị sâu. Kết thúc bằng vang lâu năm tạo cái kết trọn vẹn.
Thứ tự nếm rượu không đơn thuần là &ldquotrắng rồi đến đỏ&rdquo, mà quan trọng là &ldquotừ nhẹ đến đậm&rdquo. (Ảnh: Heho cung cấp)
Thứ tự hợp lý giúp bạn cảm nhận rõ nét từng loại rượu và tránh làm vị giác mệt mỏi. Từ nhẹ đến nặng, không ngọt đến ngọt, trẻ đến già, đó mới là nghệ thuật thật sự trong thưởng thức rượu vang.
Tất nhiên, sở thích cá nhân vẫn là quan trọng nhất. Dù bạn theo quy tắc hay tự quyết định thứ tự, miễn là mỗi ly rượu mang lại niềm vui thì đó là cách uống tuyệt vời nhất. Nếu muốn làm mới vị giác, hãy nhai bánh mì nhạt hoặc uống nước giữa các lượt. Thế giới rượu vang đa dạng và phong phú. Khi hiểu đúng thứ tự nếm, ai cũng có thể bước vào hành trình khám phá rượu vang đầy thú vị, dù là người mới hay chuyên gia.
