2026年臺灣咖啡新產季正式展開，農業部農糧署表示，南投、雲林、嘉義、臺南、屏東及花東等主要咖啡產區，已陸續進入採收與後製階段，新一季臺灣咖啡風味成熟、品質穩定，展現不同產地的風土特色，也為國內精品咖啡市場注入新活力。
農糧署指出，臺灣咖啡產地橫跨山區、丘陵與縱谷，受海拔、氣候與土壤條件影響，形成層次分明的風味輪廓。整體而言，臺灣咖啡常見明亮卻不刺激的酸質、乾淨細緻的口感，並帶有果香、花香與自然甜感，部分產區更發展出蜂蜜、焦糖、巧克力或堅果等尾韻，風味完整度與辨識度逐年提升。
為持續強化國產咖啡品質，農糧署近年積極輔導產區精進栽培管理與後製技術，透過技術講習、國際研討及實地指導，協助農民建立自主品管能力，並導入杯測制度，讓產區風味特色更加明確。同時，也在後製端導入AI挑豆機與自動化設備，不僅緩解缺工問題，也提升整體品質穩定度與產能。
農糧署近年導入栽培與後製技術輔導，協助產區提升咖啡品質與市場競爭力。（圖／農糧署提供）
農糧署強調，臺灣咖啡不只是農產品，更結合在地文化、環境條件與職人精神。未來將持續透過行銷推廣、生豆評鑑與通路媒合，提升臺灣咖啡的品牌能見度，鼓勵消費者以實際行動支持國產咖啡。隨著新產季到來，歡迎民眾走訪產區或特色咖啡館，從一杯咖啡中細細品味臺灣島嶼風土的多元層次。
