Yến mạch giàu chất xơ, đặc biệt là β-glucan có lợi cho sức khỏe. Nhiều người chọn yến mạch thay thế cơm để giảm cholesterol và điều chỉnh mỡ máu. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng mặc dù yến mạch phù hợp để tiêu thụ lâu dài, nhưng cần ăn đúng cách để tránh tác dụng ngược.
Trước tiên, chỉ số GI của yến mạch thấp hơn so với gạo trắng và gạo lứt, giúp ổn định đường huyết. Tuy nhiên, các sản phẩm yến mạch dạng lỏng như sữa yến mạch và nước yến mạch có chỉ số đường huyết cao hơn. Uống quá nhiều có thể làm tăng đường huyết, gây tăng cân và tăng cholesterol. Những người muốn giảm cân nên chọn sản phẩm yến mạch dạng rắn, không đường và kiểm tra kỹ nhãn thành phần.
Yến mạch là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. (Hình ảnh do Heho Health cung cấp)
Thứ hai, yến mạch giúp giảm cholesterol nhưng không cung cấp đủ dinh dưỡng để thay thế hoàn toàn bữa ăn. Ăn quá nhiều yến mạch có thể làm giảm hấp thụ canxi, sắt và magiê, vì vậy cần duy trì chế độ ăn uống đa dạng. Yến mạch nên được sử dụng như thực phẩm chính thay vì món ăn nhẹ sau bữa ăn để tránh tiêu thụ quá nhiều tinh bột.
Đối với người có huyết áp cao, tiểu đường hoặc cholesterol cao, cần kiểm soát lượng yến mạch tiêu thụ. Để có lợi ích sức khỏe, cần khoảng 3 gam β-glucan mỗi ngày, tương đương với 3–4 bát yến mạch, cung cấp khoảng 440 kcal. Nếu kết hợp với sữa, lượng calo có thể lên đến 800 kcal, làm tăng triglyceride và gây hại cho sức khỏe tim mạch.
Uống quá nhiều sản phẩm yến mạch dạng lỏng có thể làm tăng đường huyết. (Hình ảnh do Heho Health cung cấp)
Cuối cùng, không phải tất cả các sản phẩm yến mạch trên thị trường đều có tác dụng giảm mỡ máu. Những người dị ứng gluten không nên ăn yến mạch để tránh vấn đề tiêu hóa. Ngoài ra, bệnh nhân suy thận nên tránh yến mạch có hàm lượng phốt pho cao để giảm gánh nặng cho thận.
Bài viết này được Heho Health cấp phép.
