燕麥富含膳食纖維，尤其是具有保健效果的β-葡聚糖，因此許多人為降低膽固醇、調節血脂會選擇燕麥取代米飯。然而，專家警告，雖然燕麥適合長期食用，但必須掌握正確方式，以免適得其反。
首先，燕麥的GI值低於白米和糙米，有助穩定血糖。然而，液態燕麥產品如燕麥奶、燕麥漿的升糖指數較高，過量飲用易使血糖上升，並可能導致體重和膽固醇增加。建議減重者選擇固態、無糖的燕麥產品，並仔細查看配料標示。
燕麥是營養價值很高的食物. （圖／Heho健康提供）
其次，燕麥有助降膽固醇，但營養不全面，無法完全取代正餐。過量食用燕麥可能導致鈣、鐵、鎂吸收不良，飲食應多樣化。此外，建議將燕麥作為主食而非飯後點心，避免澱粉攝取過量。
特別是三高患者要節制燕麥攝取，每日3克β-葡聚醣才具保健效果，相當於3至4碗燕麥，但熱量約440大卡，若搭配牛奶更達800大卡，過量攝取反而會增加三酸甘油酯，危害心血管健康。
過度飲用液狀燕麥產品反倒容易升高血糖.（圖／Heho健康提供）
最後，市售燕麥產品多樣，但並非每種都有助降脂，需注意麩質過敏者不宜食用，以免引發腸道問題。此外，腎臟病患者應避免攝取高磷的燕麥，以減輕腎臟負擔。
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