隨著氣溫轉涼，飲食結構的調整成為不少民眾關注的健康課題。營養師珊珊指出，秋冬正值多種高纖蔬果盛產期，適量攝取膳食纖維，有助提升飽足感、穩定血糖，對體態管理與腸道健康皆具正面效果。她也整理出多項適合秋冬食用的高纖蔬果，並分享日常料理與飲食搭配原則。
在蔬菜選擇上，花椰菜因熱量低、纖維含量高，被視為增加飽足感的理想食材，可透過川燙、清炒或烤箱料理，保留營養又不失風味。菠菜與芥藍菜則各具營養特色，前者富含葉黃素，後者有助補充鈣質，建議以快速川燙或快炒方式烹調，避免長時間加熱導致營養流失。至於茼蒿與高麗菜，則是秋冬火鍋與家常料理的常見蔬菜，茼蒿可先川燙後再入鍋，高麗菜則適合煮湯或快炒，運用彈性高。
菠菜富含葉黃素，建議快速川燙或快炒方式烹調（圖／Aflo Images提供）
水果方面，營養師提醒應特別留意攝取份量，每日以兩份為宜，一份約等同於成人拳頭大小，或以一般飯碗盛裝約八分滿，並建議於正餐後食用，以降低血糖波動風險。
此外，營養師也提出三項高纖飲食的小技巧，包括用餐時優先攝取蔬菜，以延緩餐後血糖上升；每餐搭配二至三種不同蔬菜，增加植化素多樣性；以及在高纖飲食同時補充足夠水分，避免腸道負擔與便秘問題。透過簡單的飲食調整，即可在秋冬季節為腸道健康打下良好基礎。
