天氣轉涼，不少人開始相約吃薑母鴨、羊肉爐或麻油雞，感覺不「補」一下就少了點季節儀式感。但也有不少民眾發現，進補吃著吃著，體重數字似乎也悄悄上升。對此，營養師指出，冬天進補並非不能吃，關鍵在於選對食材、吃對方式。
Trời lạnh bồi bổ không đồng nghĩa tăng cân: Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ cách giữ ấm mà không dư calo
Khi thời tiết chuyển lạnh, nhiều người rủ nhau đi ăn vịt hầm gừng, lẩu dê hay gà hầm dầu mè để “bồi bổ” cơ thể, như một nghi thức quen thuộc của mùa đông. Tuy nhiên, không ít người cũng nhận ra rằng cân nặng dường như tăng lên theo những bữa ăn này. Trước thực tế đó, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bồi bổ mùa đông không phải là điều cấm kỵ, điều quan trọng nằm ở việc lựa chọn đúng thực phẩm và cách ăn phù hợp.

根據【愛健康營養師珊珊】粉專分享，冬季進補常見的熱量地雷，多半來自高油、高鈉料理。像是麻油麵線同時結合油脂與精製澱粉，一盤熱量就可能逼近450大卡；麻油雞、藥膳鍋或羊肉爐等鍋物，湯底鈉含量偏高，再加上爆香時大量用油，往往在不知不覺中攝取過多熱量。
Theo chia sẻ từ fanpage 「愛健康營養師珊珊」, những “bẫy calo” thường gặp trong các món bồi bổ mùa đông chủ yếu đến từ các món ăn nhiều dầu mỡ và natri. Ví dụ, mì dầu mè kết hợp giữa tinh bột tinh chế và chất béo, một phần ăn có thể chứa gần 450 kcal. Các món như gà hầm dầu mè, lẩu thuốc bắc hay lẩu dê cũng thường có nước dùng giàu natri, cộng thêm lượng dầu lớn khi xào nấu, khiến người ăn vô tình nạp quá nhiều năng lượng.

營養師建議，冬日進補可掌握幾個簡單原則，包括以原型食物為主、減少火鍋料等加工品，多搭配葉菜、菇類與木耳，幫助增加飽足感並穩定餐後血糖。若料理中含酒，份量應盡量減少，湯底則以淺嚐為主，避免一碗接一碗。
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, khi bồi bổ vào mùa đông có thể tuân theo một số nguyên tắc đơn giản như ưu tiên thực phẩm nguyên bản, hạn chế các loại đồ chế biến sẵn dùng cho lẩu; đồng thời bổ sung rau xanh, nấm và mộc nhĩ để tăng cảm giác no và ổn định đường huyết sau bữa ăn. Nếu món ăn có sử dụng rượu, nên giảm lượng dùng, và chỉ nên nếm nước dùng thay vì uống nhiều bát liên tiếp.

此外，醬料也是容易被忽略的熱量來源。可改以蔥花、蒜末、辣椒等天然辛香料，搭配少量醬油或醋來提味，避開沙茶醬、香油與辣油。營養師提醒，只要用對方法，進補也能吃得溫暖又安心，享受食物的同時，也能兼顧健康與體態。
Ngoài ra, các loại nước chấm cũng là nguồn calo dễ bị bỏ qua. Có thể thay thế bằng hành lá, tỏi băm, ớt tươi kết hợp với một lượng nhỏ nước tương hoặc giấm để tăng hương vị, đồng thời tránh các loại sốt nhiều dầu như sa tế, dầu mè hay dầu ớt. Chuyên gia nhấn mạnh rằng, chỉ cần áp dụng đúng cách, việc bồi bổ vẫn có thể giúp cơ thể ấm áp và an tâm, vừa thưởng thức món ăn ngon vừa duy trì sức khỏe và vóc dáng.

資料來源：愛健康營養師珊珊粉專
Nguồn: Fanpage 愛健康營養師珊珊