ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเวียดนามได้รับความนิยมในไต้หวันเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากเฝอและบั๋นหมี่แล้ว ของหวานแบบดั้งเดิมของเวียดนามก็ได้รับความสนใจมากขึ้นเช่นกัน หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือ Bánh da lợn lá dứa หรือขนมชั้นใบเตยเวียดนาม ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของใบเตยสด ความมันของกะทิ และเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบหลายชั้น ล่าสุด Kim Home Kitchen ได้เผยแพร่สูตรทำขนมอย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมน้ำใบเตยไปจนถึงเทคนิคการนึ่ง ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมเวียดนามสามารถทำเองได้ที่บ้าน

จุดเด่นของขนมชนิดนี้คือการสลับชั้นระหว่างชั้นสีเขียวจากใบเตยกับชั้นสีขาวที่ทำจากถั่วเขียวและกะทิ แต่ละชั้นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบเตยสด ผสานกับความมันของกะทิและความละเอียดนุ่มของถั่วเขียว ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมเวียดนาม

สูตรระบุว่า ชั้นสีเขียวทำจากน้ำใบเตยสด กะทิ แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวโพด ส่วนชั้นสีขาวใช้ถั่วเขียวนึ่งสุก กะทิ และแป้งชนิดเดียวกัน โดยต้องนึ่งแต่ละชั้นให้สุกก่อนจึงเทชั้นถัดไป เพื่อให้ได้ชั้นขนมที่สวยงามและเรียงตัวอย่างชัดเจน

นอกจากนี้ ยังมีเคล็ดลับสำคัญ เช่น คนแป้งทุกครั้งก่อนเทเพื่อป้องกันแป้งตกตะกอน พักน้ำใบเตยประมาณ 30 นาทีแล้วใช้เฉพาะส่วนที่เข้มข้นด้านล่างเพื่อให้ได้สีเขียวธรรมชาติ หลังนึ่งเสร็จควรปล่อยให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็น 2–3 ชั่วโมงก่อนแกะพิมพ์และตัด จะช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสหนึบและตัดได้สวยKim Home Kitchen เผยแพร่สูตรขนมชั้นใบเตยเวียดนามอย่างละเอียด ตั้งแต่การทำน้ำใบเตย การผสมแป้ง ไปจนถึงเทคนิคการนึ่งแต่ละชั้น ช่วยให้ทำตามได้ง่ายที่บ้าน (ภาพ: Kim Home Kitchen – Bếp nhà Kim)

ด้วยคำอธิบายและภาพประกอบอย่างละเอียด แม้ผู้ที่ไม่เคยทำขนมเวียดนามมาก่อนก็สามารถทำตามได้ทีละขั้นตอน พร้อมสัมผัสเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารเวียดนามผ่านของหวานจานนี้

แหล่งข้อมูล: Facebook Page Kim Home Kitchen – Bếp nhà Kim (https://www.facebook.com/profile.php?id=61579331229913)