Những năm gần đây, ẩm thực Việt Nam ngày càng được yêu thích tại Đài Loan. Bên cạnh phở và bánh mì, nhiều món tráng miệng truyền thống cũng dần được nhiều người biết đến. Trong đó, bánh da lợn lá dứa nổi tiếng với hương thơm tự nhiên của lá dứa, vị béo của nước cốt dừa cùng kết cấu dai mềm nhiều lớp. Mới đây, người sáng tạo nội dung ẩm thực Kim Home Kitchen đã chia sẻ công thức chi tiết, từ cách làm nước cốt lá dứa đến kỹ thuật hấp bánh, giúp người yêu thích món ngọt Việt Nam có thể tự thực hiện ngay tại nhà.
Điểm đặc trưng của bánh da lợn lá dứa là các lớp bánh màu xanh lá dứa xen kẽ với lớp đậu xanh nước cốt dừa màu trắng. Mỗi lớp đều mang hương thơm dịu của lá dứa tươi, hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa và vị bùi của đậu xanh, tạo nên hương vị truyền thống hấp dẫn.
Theo công thức, phần bột màu xanh được làm từ nước cốt lá dứa tươi, nước cốt dừa, bột năng, bột gạo và bột bắp. Phần bột màu trắng được làm từ đậu xanh hấp chín, nước cốt dừa và các loại bột tương tự. Khi hấp, mỗi lớp phải chín hoàn toàn trước khi đổ lớp tiếp theo để tạo nên những tầng bánh đều và đẹp mắt.
Ngoài ra, công thức cũng chia sẻ nhiều bí quyết quan trọng như khuấy đều bột trước mỗi lần đổ để tránh lắng bột, để nước lá dứa lắng khoảng 30 phút rồi chỉ sử dụng phần nước đậm phía dưới nhằm tạo màu xanh tự nhiên. Sau khi hấp xong, bánh cần để nguội hoàn toàn và bảo quản trong ngăn mát từ 2–3 giờ trước khi lấy khuôn và cắt bánh để có độ dai ngon hơn.
Kim Home Kitchen chia sẻ đầy đủ công thức bánh da lợn lá dứa, từ cách làm nước lá dứa, pha bột đến kỹ thuật hấp từng lớp, giúp mọi người dễ dàng thực hiện tại nhà. (Ảnh: Kim Home Kitchen – Bếp nhà Kim)
Với hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh và từng bước thực hiện rõ ràng, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tự tay làm món bánh truyền thống Việt Nam này và cảm nhận nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Việt.
Nguồn: Fanpage Kim Home Kitchen – Bếp nhà Kim (https://www.facebook.com/profile.php?id=61579331229913)
