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道地食材寄台 賣「西安涼皮」解鄉愁

2017-12-06 18:40

 

30歲劉寒為愛遠嫁台灣快4年,吃不慣台灣食物日漸消瘦,加上想念大陸西安家鄉小吃,決定創業賣「西安涼皮」;因台灣買不到道地食材,還請家人從大陸寄來,連蒸涼皮的鍋子也飄洋過海,8月在台南善化開賣後很受歡迎,創業成功讓她更有自信。

 

劉寒想念家鄉小吃「西安涼皮」,請家人從大陸寄來食材,在善化做起生意。

劉寒想念家鄉小吃「西安涼皮」,請家人從大陸寄來食材,在善化做起生意。

 

「要做就要做最道地的。」劉寒說,西安涼皮使用的辣椒、中藥材等,都是西安當地的食材,很開心能在台灣推廣道地西安小吃,還交到很多好朋友。

劉寒原在深圳從事買賣珠寶、琥珀等業務工作,再到台灣人開的咖啡廳當店長,先生則是到大陸出差,透過共同朋友介紹認識交往。經2年遠距戀愛,先生還追到西安,她深受感動,決定遠嫁台灣,現育有一女。

 

劉寒(中)嫁到台灣4年,因想念家鄉小吃「西安涼皮」,請家人從大陸寄來食材,在台南善化賣道地的「西安涼皮」,先生和婆婆都會幫忙。

劉寒(中)嫁到台灣4年,因想念家鄉小吃「西安涼皮」,請家人從大陸寄來食材,在台南善化賣道地的「西安涼皮」,先生和婆婆都會幫忙。

 

劉寒說,到台灣後一直在家照顧女兒,因為太思念家鄉,又不習慣台灣夏天太熱,她常吃不下飯,於是更加想念從小吃到大的西安涼皮。

今年女兒要讀幼稚園,劉寒和先生、婆婆商量,想賣西安涼皮,讓生活有重心、也解思鄉情。

劉寒從小吃爸爸做的西安涼皮,但從沒料理過,於是打電話請教爸爸,也自己找資料,一次又一次嘗味道,發現最重要的是醬汁和辣椒。但台灣辣椒「辣而不香」,使涼皮無法忠於原味,只好請家人從西安寄來,有「辣椒香味但不會辣到胃裡」,終於調出記憶中的好味道。

 

劉寒製作西安涼皮的蒸爐,都是從大陸飄洋過海而來。

劉寒製作西安涼皮的蒸爐,都是從大陸飄洋過海而來。

 

嘗試3個多月,劉寒8月在台南善化賣起「西安涼皮」,也依台灣人口味稍微調整鹹酸;除了傳統小黃瓜、豆芽菜,也增加紅蘿蔔絲,火雞肉、火腿絲及韓式泡菜等綜合口味,並加點麻醬,結果很受歡迎,每天供應30至50份幾乎都完售。創業成功後,劉寒對台灣生活更充滿信心。

 

文章摘自聯合報

影音連結:https://udn.com/news/story/7326/2852856

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