新住民全球新聞網-烏茲別克新住民奮鬥多年用愛把烏國美味帶入臺灣

坐落於高雄義大世界，高掛著異國風格招牌，飄散出中東美食香氣。這是來臺十多年的新住民所開設的攤販「貝克的烏茲別克美食」，裡頭販售令人垂涎三尺的沙威瑪、手抓飯、和餡餅，料多實在又道地的佳餚征服了許多臺灣人的味蕾。

攤販老闆貝克(翻譯用: Bek)本名Adil，對學習中文有興趣的他在2009年來臺灣讀書，也在師大讀語言學校的過程中，因恩師的鼓勵而開拓了另一條道路，造就了今天把烏茲別克美味帶入臺灣的他。有著多彩人生的貝克不光是個攤販老闆，也是臺南「遠東香格里拉」和「義大皇家酒店」的御用廚師，曾擔任學校講師、烹飪老師，更是臺灣首位烏茲別克料理與食材顧問。

貝克曾擔任學校講師及烹飪老師。(圖／貝克授權提供)

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「因功夫片而愛上中文來臺後一切都很新鮮」

「那時候雖然看不懂中文，但就是一直模仿寫寫看那是什麼東西。」說起對學習中文的熱忱，貝克提到他從小就對功夫電影很著迷，「李小龍」和「葉問」都是他童年的重要回憶。他也因為哥哥住在臺灣，藉由來臺旅行而認識臺灣，「覺得這裡環境不錯，然後剛好可以學中文，就留下來了。」

因為烏茲別克的第二個語言是俄語，所以貝克剛來臺灣時中英文都不會。回想當時的心情，他說「一開始當然會緊張和不習慣，可是因為馬上交了新的臺灣朋友，他們對我蠻好的，所以適應不是很難的。」

除了語言以外，臺灣的一切對他來說都很新鮮。當時的烏茲別克幾乎沒有摩托車，所以大量的摩托車在他眼中是一副奇景。他巧妙地形容來到科技較發達的臺灣，就像是從古代一瞬間穿越到現代般神奇，環境、交通、人事物的差異都很大。

「恩師們指導鼓勵開拓人生新事業」

到臺灣後，貝克的第一個老師是哥哥的臺灣老婆Anita Lin，「她是我在臺灣最重要的老師還有媽媽，她讓我練習一天學完注音符號，也常幫我檢查作業。」他很慶幸在師大求學期間能遇到恩師，老師們不僅會額外花時間教導，面對好學的他常常提問，也總是耐心回答。

「我不到一學期就能學完一本課本了，而且程度比同學們更好，」貝克自信地說。語言學校畢業後，他在老師的建議下正式進入義守大學學習廚藝，也從一個愛煮各式食物來吃的男孩，成了能端上一桌好菜的專業的廚師。

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「撐起創業的一片天」

「記得4年前第一天開業是聖誕節，那天天氣很好，生意也很好，當時真的很開心。」貝克在義大開設的攤販很快就回本，然而，他也遇上不少挫折。另一間同是在高雄的攤販因疫情的緣故而收攤，本來在師大一間餐廳，也因為店租高、入不敷出而停業。創業的路上，他從失敗中吸取許多寶貴的教訓，才能更了解他要的創業模式。

貝克在義大開設攤販。(圖／貝克授權提供)

現在，他在義大賣百元以內的烏茲別克美食，像是現烤香嫩的沙威瑪、手抓香料飯、和內有滿滿起司的雞肉和牛肉餡餅等，超值份量讓客人有飽足感。說起創業帶來的影響之一，就是少了自由，想安排旅遊都是個困難。雖然很辛苦，但他還是樂在其中，疫情期間還在網路上販售冷凍美食，希望能把烏茲別克的美味送到客人家裡，也能一點一滴撐起創業的一片天。

百元以內的烏茲別克美食。(圖／貝克授權提供)

「臺灣最美的風景是善良的他們」

回憶起在臺灣的點滴，貝克說「我在這遇到過太多曾經很熱心幫助過我的人了。」讓他印象最深刻的有兩位臺灣人，一個是貝克在學校餐廳工作時認識的阿姨，另一位是哥哥工作時認識的同事。

在義守大學餐廳工作時，有一位阿姨很照顧貝克，「我在那邊工作的每一天她都會帶水果啊什麼的來給我。」甚至到現在的每個夏天，阿姨還會寄送自己種的玉荷包荔枝，或是親送給貝克，讓貝克非常感動。

另一位是在貝克求學期間，藉由哥哥認識一位補助他學費的臺灣人。「那時候我工作也繳不出六萬塊的學費，他就很乾脆直接開支票給七萬塊。」儘管這位恩人說不用還錢，但心懷感激的貝克工作後還是還了這筆資金。這些都是貝克會謹記一輩子的恩情，善良的臺灣人也讓他深深愛上這片土地，他也正在努力申請臺灣的永久居留權，「這一路上有很多熱心的臺灣人幫助我，我希望能繼續待在臺灣!」

未來，貝克希望買大一點的房子，再用帶有烏茲別克文化的傢具布置，就像一個小型文化中心兼餐廳一樣。「如果你想了解烏茲別克的文化，吃烏茲別克的道地美食，或是你想去烏茲別克旅行，我都歡迎你們以後來我家。」