ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวอุซเบกต่อสู้ดิ้นรนมานานหลายปี นำความอร่อยสไตล์อุซเบกมาให้ชาวไต้หวันได้ลิ้มรส

ร้านอาหารแห่งหนึ่งตั้งอยู่ที่ E-Da World นครเกาสง หน้าร้านมีป้ายตัวหนังสือสไตล์แปลกตาแขวนอยู่ ในร้านส่งกลิ่นหอมของอาหารสไตล์ตะวันออกกลาง นี่คือร้าน “Bek’s Uzbek Cuisine” ซึ่งเปิดโดยผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ที่เดินทางมาอยู่ในไต้หวันนานกว่า 10 ปี เจ้าของร้านมีชื่อเล่นว่า เบ็ก (Bek) ชื่อจริง คือ อาดิล (Adil) ในปี พ.ศ. 2552 เขาได้เดินทางมาเรียนที่ไต้หวัน ด้วยกำลังใจจากที่ปรึกษา ทำให้เขาสามารถเจอเส้นทางใหม่ในชีวิต ปัจจุบันเขาได้รังสรรค์อาหารอันโอชะของชาวอุซเบกมาให้ชาวไต้หวันได้ลิ้มลอง

เบ็กผู้มีความสามารถหลากหลายไม่เพียงแต่เป็นเจ้าของร้านแผงลอยเท่านั้น แต่ยังเป็นเชฟหลวงของ “Shangri-La Far Eastern Tainan” และ “E-Da Royal Hotel” นอกจากนี้ เขาได้ทำหน้าที่เป็นวิทยากรในโรงเรียน ครูสอนทำอาหาร และที่ปรึกษาด้านการประกอบอาหารอุซเบกคนแรกในไต้หวันด้วย

เบ็ก (Bek) เคยเป็นอาจารย์สอนทำอาหาร ภาพ／จาก เบ็ก (Bek)

อ่านข่าวเพิ่มเติม: ชาวสวิสที่เกิดและเติบโตในไต้หวันชอบภาพยนต์ท้องถิ่นไต้หวัน หลายฉากในเรื่องทำเอาเขาน้ำตาตกไปด้วย

ฉันหลงรักภาษาจีนเพราะหนังกังฟู หลังจากมาไต้หวันทุกอย่างก็คือแปลกใหม่ไปหมด

“ในตอนนั้นถึงฉันจะอ่านภาษาจีนไม่ออก แต่ฉันก็พยายามฝึกเขียนตามดูว่านั่นมันมีความหมายว่าอย่างไร” เบ็กเล่าว่าเขาหลงใหลในหนังกังฟูมาตั้งแต่เด็ก “บรูซ ลี” (Bruce Lee) และ “อิบมัน” (Ip Man) ถือเป็นความทรงจำในวัยเด็กของเขาเลย เขาได้รู้จักไต้หวันด้วยเพราะพี่ชายของเขาอาศัยอยู่ที่ไต้หวันและได้รู้จักไต้หวันผ่านการเดินทาง “ฉันคิดว่าที่นี่มีสิ่งแวดล้อมที่ดี แล้วฉันก็สามารถเรียนรู้ภาษาจีนได้ด้วย ก็เลยตัดสินใจอยู่ต่อที่นี่ยาว ๆ”

นอกจากเรื่องของภาษาแล้ว ทุกอย่างเกี่ยวกับไต้หวันเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเขาหมดเลย ในยุคนั้นที่อุซเบกิสถานแทบไม่มีรถจักรยานยนต์เลย พอมาไต้หวันทุกที่เต็มไปด้วยรถจักรยานยนต์ ภาพนั้นช่างเหมือนดินแดนมหัศจรรย์จริง ๆ เขาอธิบายความรู้สึกถึงการมาไต้หวันซึ่งเป็นเมืองแห่งเทคโนโลยีว่า ราวกับมีมนต์ขลังทำให้เขาย้ายจากยุคโบราณสู่ยุคปัจจุบันในชั่วพริบตา ไม่ว่าจะเป็นเรื่องสิ่งแวดล้อม การจราจร ผู้คน และสิ่งของเครื่องใช้ต่าง ๆ แตกต่างกันมากทีเดียว

อ่านข่าวเพิ่มเติม: ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวแคนาดา สวมชุดกี่เพ้าเดินเที่ยวชมสัมผัสบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนในไทเป

สร้างฝันแห่งการเป็นผู้ประกอบการ

“เมื่อ 4 ปีที่แล้ว ฉันจำได้ว่าวันแรกที่เปิดร้านตรงกับวันคริสต์มาสพอดี วันนั้นอากาศดีและขายของดีมาก ตอนนั้นฉันมีความสุขมากจริง ๆ” เบ็กเปิดร้านขายอาหารที่ E-DA ในนครเกาสง ไม่นานก็สามารถคืนทุนได้แล้ว แต่อย่างไรก็ดี ในระหว่างทางก็พบเจออุปสรรคปัญหามากมาย ต่อมาเนื่องจากโรคระบาด เดิมทีร้านอาหารที่เปิดในมหาวิทยาลัยก็ถูกปิดลง เนื่องจากค่าเช่าที่สูง รายรับไม่เพียงพอต่อค่าใช้จ่าย แม้ว่ามันจะยากลำบากแต่เขาก็ยังสนุกกับมัน ในช่วงที่เกิดโรคระบาด เขายังคงขายอาหารแช่แข็งบนอินเทอร์เน็ต โดยหวังว่าจะสามารถส่งอาหารสไตล์อุซเบกไปให้ลูกค้าได้อย่างทั่วถึง เชื่อว่าการค่อย ๆ เป็นค่อย ๆ ไปทีละก้าวสักวันก็สามารถสร้างฝันได้สำเร็จอย่างแน่นอน

ทิวทัศน์ที่งดงามที่สุดในไต้หวันคือน้ำใจของผู้คน

เบ็กเล่าถึงประสบการณ์ในไต้หวันของเขาว่า “ในไต้หวันฉันเจอคนที่คอยช่วยเหลือหนุนนำฉันเยอะมาก ๆ” ซึ่งมีชาวไต้หวันอยู่ 2 คนที่ทำให้เขาประทับใจมากที่สุด คนหนึ่งได้รู้จักกันขณะทำงานที่ร้านอาหารในมหาวิทยาลัยอี้โส่ว “ทุกวันคุณป้าคนนั้นเขาจะเอาผลไม้มาฝากฉัน” จนกระทั่งถึง ณ ปัจจุบันนี้ ทุก ๆ ฤดูร้อน ป้าจะส่งลิ้นจี่มาให้อยู่เรื่อย นี่ทำให้เบ็กซาบซึ้งในน้ำใจของคนไต้หวันมาก ๆ

ร้านอาหารของเบ็ก (Bek) ตั้งอยู่ที่ E-Da World นครเกาสง ภาพ／จาก เบ็ก (Bek)

อีกคนคือรู้จักกันผ่านพี่ชาย ซึ่งเขาได้ช่วยเหลือเรื่องเงินค่าเทอมสมัยตอนที่เบ็กมาเรียน“ตอนนั้นฉันต้องจ่ายค่าเล่าเรียนเป็นเงินจำนวน 60,000 เหรียญไต้หวัน แต่เขาเขียนเช็คเป็นเงินจำนวน 70,000 เหรียญไต้หวันให้ฉันเลย” ถึงแม้ว่าในตอนนั้นเขาบอกว่าไม่ต้องคืนเงินจำนวนนี้ แต่สุดท้ายเมื่อเบ็กมีกำลังทรัพย์แล้วจึงได้ค่อย ๆ คืนให้กลับเขาจนหมด นี่คือน้ำใจที่เบ็กได้รับและจะจดจำไปตลอดชีวิต

อาหารอุซเบกในราคาต่ำกว่า 100 เหรียญไต้หวัน ภาพ／จาก เบ็ก (Bek)

น้ำใจของคนไต้หวันทำให้เบ็กตกหลุมรักอย่างสุดซึ้ง และเบ็กยังเคยขอยื่นสมัครบัตรพำนักถิ่นถาวรในไต้หวันด้วย “ในเส้นทางการดำรงชีวิตของฉันมีชาวไต้หวันที่คอยกระตือรือร้นช่วยเหลืออยู่ตลอดทาง ฉันหวังว่าตนเองจะสามารถอยู่ในไต้หวันต่อไปได้”

ในอนาคตเบ็ก (Bek) ต้องการเปิดร้านอาหารใหญ่ ๆ เพื่อให้ทุกคนได้มาลองทานอร่อย ๆ ถึงที่บ้าน ภาพ／จาก เบ็ก (Bek)

ในอนาคต เบ็กหวังว่าตนจะสามารถซื้อบ้านหลังใหญ่และตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่มีวัฒนธรรมอุซเบก เช่นเดียวกับศูนย์วัฒนธรรมและร้านอาหารเล็ก ๆ “ถ้าคุณต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอุซเบก ชิมอาหารอุซเบกแบบรสชาติดั้งเดิมแท้ ๆ หรือคุณต้องการเดินทางไปอุซเบกิสถาน ฉันยินดีต้อนรับคุณมาที่บ้านของฉันได้ทุกเมื่อ”

ติดตามเบ็กเพิ่มเติมได้ที่: Facebook