台灣與印尼非營利組織交流 加強糧食與氣候議題合作

熱門新聞

• 

  • 台灣國旗

  AI 「嗅覺」革命大躍進，未來用手機傳送氣味訊息不是夢！

  想像一下，如果 AI（人工智慧）能擁有「五感」——像我們一樣不僅能看、聽，還能觸摸、聞味道。這將會如何改變我們的生活呢？人類已經成功地將「視覺」和「聽覺」數位化。而現在，科學家們正努力讓 AI 具備「嗅覺」的能力！ 哈佛博士變成「氣味博士」 這裡的主角是 Alex Wiltschko，一位哈佛大學的嗅覺神經科學博士。他研究的方向就是讓AI能夠像我們的鼻子一樣「聞到」氣味，並且通過分析氣味中的分子結構來辨別氣味的特徵。畢業後，Wiltschko 進入 Google 研究院，運用機器學習技術開始探索如何讓電腦認識不同氣味，並根據分子結構預測它們的味道。 為了實現這個目標，Wiltschko 在2022年獲得了 Lux Capital 和 Google Ventures 的 6000 萬美元資金支持，創立了「Osmo」公司，他們的核心在於「將氣味數位化，讓每個人都有機會過更好的生活」。這項任務的挑戰可不小，氣味數位化的難點究竟在哪？如果 AI 真能聞到氣味，又會怎麼影響我們的生活呢？我們接下來一一探討！Osmo 執行長 Alex Wiltschko（圖／GV、托可生活誌提供）氣味數位化難在哪裡？—少了「氣味地圖」 大家有沒有想過，我們怎麼能「聽見」和「看見」這個世界呢？例如，我們能「聽見」音樂，因為耳朵接收到音波，這些音波頻率在我們能聽到的範圍（ 20 到 20000 赫茲）之內。不同頻率的音波組合出不同的音色，讓聲音變得豐富多樣。為了「重現」這些音色，人類發明了麥克風和音響，錄下了聲音，隨時都可以播放。 我們能「看見」美麗的風景，是因為眼睛裡的細胞能識別紅色、綠色和藍色，任何顏色都能通過這三原色來組合。照相機正是模仿眼睛，利用紅色、綠色和藍色來重現各種色彩。我們的視覺和聽覺都是依靠這些「地圖」來運作。 然而，嗅覺就不是那麼簡單了。「聞到」一朵花的香氣，鼻子需要的接受器多達 350 種，而不同的氣味分子只要有一丁點的改變，就會產生完全不同的氣味。比如說，只改變一個微小的化學鍵，氣味就可能從「玫瑰花香」變成「臭襪子味」。所以，要畫出一張清楚的「氣味地圖」，需要更加複雜精準的分析。 更麻煩的是，氣味數據的收集，不像聲音和影像那麼方便。要嘛，得用昂貴的分析儀器，要嘛，得靠經過訓練的嗅覺測試員來判斷，難以大量收集。幸運的是，人工智慧（ AI ）的進步讓這一切變得更可行，Osmo 正在用新技術來建立氣味地圖！Principal Odor Map, POM（圖／Osmo、托可生活誌提供）Osmo的秘密武器：氣味規則圖 為了訓練電腦學會辨識氣味，Osmo 和香水公司合作，使用他們的氣味分子數據進行機器學習訓練。這些數據記錄了超過 5000 個分子的分子結構、原子之間的連結方式，還有對應的氣味描述（例如：不同肉類的味道、花香味、咖哩味）。 經過 AI 演算法的處理後，Osmo 建立了分子結構和氣味之間的對應規則，畫出了一張「氣味規則圖」（Principal Odor Map, POM）。有了這張規則圖，人們便能根據分子的形狀來推測氣味的特性，等同是「氣味的社群網路」！ 為了測試這張地圖的準確性，Osmo隨機產生了400 種新的氣味分子讓 POM 來預測氣味，並且邀請了 15 位經過訓練的氣味測試員來進行判斷。結果顯示，POM 的預測和人類的判斷只有 53 %的相似度，但已經是個很好的開始。此文章經托可生活誌授權使用，更多內容請看原文連結。

  2024-11-24 09:00
• 

  • 台灣國旗
  • 泰國國旗

  泰文字幕 讓孩子多吃魚可以變聰明？營養師：多吃這4種魚最好！ 20241124

  營養師小孩多吃魚會變聰明是真的嗎？小孩多吃魚會變聰明。但是要怎麼吃、吃多少你知道嗎？今天就讓我們來聊一聊吧。นักโภชนาการ, เด็กกินปลามากขึ้นจะฉลาดขึ้นจริงหรือ? เด็กกินปลามากขึ้นจะฉลาดขึ้น แต่คุณรู้วิธีกินและปริมาณที่เหมาะสมหรือไม่? วันนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้กันเถอะ營養師小孩多吃魚會變聰明是真的嗎？沒錯，是真的。小孩子多吃魚對他們的大腦發育是很好的，因為魚油當中的Omega 3包含EPA和DHA，都是大腦發育的重要原料。因此在他們大腦發育的黃金時期，也就是媽媽懷孕後期到他們出生後2歲左右，如果多吃魚可以幫助他們的腦部發育。นักโภชนาการ, เด็กกินปลามากขึ้นจะฉลาดขึ้นจริงหรือ? ใช่ มันเป็นเรื่องจริง เด็กที่กินปลามากขึ้นจะดีต่อการพัฒนาสมองของพวกเขามาก เพราะน้ำมันปลามีโอเมก้า 3 ซึ่งรวมถึง EPA และ DHA ที่เป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาสมอง ดังนั้น ในช่วงเวลาทองของการพัฒนาสมอง ตั้งแต่ช่วงท้ายของการตั้งครรภ์ของคุณแม่ไปจนถึงช่วงอายุประมาณ 2 ปีหลังคลอด การกินปลามากขึ้นจะช่วยพัฒนาสมองได้不過對於再大一點的小孩，吃魚到底會不會變聰明呢？目前的研究只能給出大概可以增加他們的記憶力，但對於能不能提升智力或是成績表現，這部分還沒有辦法給出結論。แต่สำหรับเด็กที่โตขึ้นอีกหน่อย การกินปลาจะทำให้ฉลาดขึ้นหรือไม่? ปัจจุบันการวิจัยสามารถบอกได้เพียงว่าอาจช่วยเพิ่มความจำได้ แต่ในส่วนของการเพิ่มระดับสติปัญญาหรือผลการเรียน ยังไม่สามารถให้ข้อสรุปได้那我這邊想要分享一下，因為我姐姐她的小孩超級愛吃魚，有時候看到餐桌上沒有魚，會想要哭的那種。所以她就會很擔心問我說，到底吃多少魚才是安全的，會不會有重金屬污染的疑慮呢？ฉันอยากจะแบ่งปันประสบการณ์เพราะหลานของฉันชอบกินปลามาก บางครั้งถ้าเห็นบนโต๊ะอาหารไม่มีปลา เขาจะร้องไห้ ดังนั้นเขาจึงกังวลและถามฉันว่า กินปลามากแค่ไหนถึงจะปลอดภัย และจะมีความกังวลเรื่องสารปนเปื้อนโลหะหนักหรือไม่?其實這的確是現在越來越多人關心的，因為深海魚可能會有重金屬甲基汞的污染。那孕婦如果吃太多，是會損害胎兒的腦神經，或是會損害成人的視覺、聽覺或是肌肉協調性等等。因此呢，食藥署也給了一個魚類的飲食指南。他就建議我們不要吃太多的大型深海魚，像是鯊魚、油魚、旗魚、鮪魚，這四種深海的魚類，建議每月不要吃超過一份的量。那一份呢，大概就只有3根手指頭併攏的大小跟厚度。จริงๆ แล้วนี่เป็นเรื่องที่คนให้ความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะปลาทะเลลึกอาจมีการปนเปื้อนของสารเมทิลปรอท หากหญิงตั้งครรภ์กินมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาทสมองของทารกในครรภ์ หรือทำให้เกิดความเสียหายต่อการมองเห็น การได้ยิน หรือความสามารถในการประสานงานของกล้ามเนื้อในผู้ใหญ่ เป็นต้น ดังนั้น สำนักงานอาหารและยาได้แนะนำแนวทางการบริโภคปลา พวกเขาแนะนำว่าไม่ควรกินปลาทะเลลึกขนาดใหญ่ในปริมาณมาก เช่น ฉลาม ปลาน้ำมัน ปลาเซลฟิช ปลาทูน่า ซึ่งปลาทะเลลึกทั้งสี่ชนิดนี้ ควรกินไม่เกินหนึ่งส่วนต่อเดือน ซึ่งหนึ่งส่วนมีขนาดและความหนาประมาณสามนิ้วมือที่รวมกัน那像其他魚類呢？1到3歲的小朋友建議每週可以均衡地攝取兩份，4到6歲的小朋友每週均衡攝取3份。孕婦的部分則是7到9份，都是安全的範圍。แล้วปลาชนิดอื่นๆ ล่ะ? เด็กอายุ 1 ถึง 3 ปี แนะนำให้บริโภคสองส่วนต่อสัปดาห์อย่างสมดุล เด็กอายุ 4 ถึง 6 ปี แนะนำให้บริโภคสามส่วนต่อสัปดาห์ ส่วนหญิงตั้งครรภ์ แนะนำให้บริโภค 7 ถึง 9 ส่วน ซึ่งอยู่ในขอบเขตที่ปลอดภัย不過也特別提醒，儘量可以避免吃的是魚皮以及內臟部分，因為可能會有殘留比較多的重金屬哦。อย่างไรก็ตาม ขอเตือนเป็นพิเศษว่า ควรหลีกเลี่ยงการกินหนังปลาและเครื่องในปลา เพราะอาจมีโลหะหนักตกค้างมากกว่า營養師，那想請問一下，有沒有推薦吃哪一種魚對小朋友會比較好呢？一般來說，深海魚的Omega 3含量會比淡水魚或是淺海水魚還要來的高。如果你想要同時避免重金屬污染，就盡量選擇小型的魚類。那從這張表，可以看到一些魚類的Omega 3的排名，像是鯖魚、秋刀魚、鰻魚、鮭魚等等，都是很好的Omega 3來源。นักโภชนาการ แล้วมีปลาชนิดใดบ้างที่แนะนำสำหรับเด็ก? โดยทั่วไป ปลาทะเลลึกมีปริมาณโอเมก้า 3 ที่สูงกว่าปลาน้ำจืดหรือปลาทะเลตื้น หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของโลหะหนัก ควรเลือกปลาขนาดเล็ก จากตารางนี้ คุณสามารถดูอันดับโอเมก้า 3 ของปลาบางชนิด เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาซาบะ ปลาไหล ปลาแซลมอน เป็นต้น ซึ่งล้วนเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีมาก那不過也要特別注意一下烹調方式，因為DHA不穩定，所以盡量避免用炸的。可以選擇用清蒸或水煮的方式，可以保留比較多的DHA哦。แต่อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร เพราะ DHA ไม่คงที่ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการทอด ควรเลือกการนึ่งหรือการต้ม เพื่อรักษาปริมาณ DHA ให้ได้มากที่สุด

  2024-11-24 09:00
• 

  • 台灣國旗
  • 越南國旗

  越文字幕 讓孩子多吃魚可以變聰明？營養師：多吃這4種魚最好！ 20241124

  營養師小孩多吃魚會變聰明是真的嗎？小孩多吃魚會變聰明。但是要怎麼吃、吃多少你知道嗎？今天就讓我們來聊一聊吧。Chuyên gia dinh dưỡng, Trẻ em ăn nhiều cá có thật sự thông minh hơn không? Trẻ em ăn nhiều cá sẽ thông minh hơn. Nhưng ăn như thế nào và ăn bao nhiêu, bạn có biết không? Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau thảo luận về điều này nhé.營養師小孩多吃魚會變聰明是真的嗎？沒錯，是真的。小孩子多吃魚對他們的大腦發育是很好的，因為魚油當中的Omega 3包含EPA和DHA，都是大腦發育的重要原料。因此在他們大腦發育的黃金時期，也就是媽媽懷孕後期到他們出生後2歲左右，如果多吃魚可以幫助他們的腦部發育。Chuyên gia dinh dưỡng,Trẻ em ăn nhiều cá có thật sự thông minh hơn không? Đúng vậy, điều này là sự thật. Trẻ em ăn nhiều cá rất tốt cho sự phát triển của não bộ, vì dầu cá chứa Omega 3 bao gồm EPA và DHA, đều là những nguyên liệu quan trọng cho sự phát triển của não bộ. Vì vậy, trong giai đoạn vàng phát triển của não bộ, tức là giai đoạn cuối của thai kỳ của mẹ đến khi trẻ khoảng 2 tuổi, ăn nhiều cá có thể giúp phát triển não bộ.不過對於再大一點的小孩，吃魚到底會不會變聰明呢？目前的研究只能給出大概可以增加他們的記憶力，但對於能不能提升智力或是成績表現，這部分還沒有辦法給出結論。Nhưng đối với những trẻ lớn hơn, ăn cá có thực sự làm chúng thông minh hơn không? Hiện tại, các nghiên cứu chỉ có thể đưa ra kết luận rằng có thể giúp tăng cường trí nhớ, nhưng về việc có thể nâng cao trí tuệ hoặc thành tích học tập hay không, thì chưa thể kết luận được.那我這邊想要分享一下，因為我姐姐她的小孩超級愛吃魚，有時候看到餐桌上沒有魚，會想要哭的那種。所以她就會很擔心問我說，到底吃多少魚才是安全的，會不會有重金屬污染的疑慮呢？Tôi muốn chia sẻ một chút, vì cháu của tôi rất thích ăn cá, có khi thấy trên bàn ăn không có cá, cháu sẽ khóc. Vì vậy, cháu rất lo lắng và hỏi tôi rằng, ăn bao nhiêu cá thì an toàn và có lo ngại về ô nhiễm kim loại nặng không?其實這的確是現在越來越多人關心的，因為深海魚可能會有重金屬甲基汞的污染。那孕婦如果吃太多，是會損害胎兒的腦神經，或是會損害成人的視覺、聽覺或是肌肉協調性等等。因此呢，食藥署也給了一個魚類的飲食指南。他就建議我們不要吃太多的大型深海魚，像是鯊魚、油魚、旗魚、鮪魚，這四種深海的魚類，建議每月不要吃超過一份的量。那一份呢，大概就只有3根手指頭併攏的大小跟厚度。Thật sự, đây là vấn đề mà ngày càng nhiều người quan tâm, vì cá biển sâu có thể chứa ô nhiễm kim loại nặng như metyl thủy ngân. Nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều, có thể gây hại cho thần kinh não của thai nhi, hoặc gây hại cho thị giác, thính giác, hoặc khả năng phối hợp cơ bắp của người lớn, v.v. Do đó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã đưa ra hướng dẫn về việc ăn cá. Họ khuyên rằng chúng ta không nên ăn quá nhiều cá biển sâu lớn, chẳng hạn như cá mập, cá dầu, cá kiếm, cá ngừ, bốn loại cá biển sâu này, và chỉ nên ăn không quá một khẩu phần mỗi tháng. Một khẩu phần tương đương với kích thước và độ dày của ba ngón tay ghép lại.那像其他魚類呢？1到3歲的小朋友建議每週可以均衡地攝取兩份，4到6歲的小朋友每週均衡攝取3份。孕婦的部分則是7到9份，都是安全的範圍。Vậy còn các loại cá khác thì sao? Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi nên ăn cân đối hai khẩu phần mỗi tuần, trẻ em từ 4 đến 6 tuổi nên ăn ba khẩu phần mỗi tuần. Đối với phụ nữ mang thai, nên ăn từ 7 đến 9 khẩu phần, tất cả đều trong phạm vi an toàn.不過也特別提醒，儘量可以避免吃的是魚皮以及內臟部分，因為可能會有殘留比較多的重金屬哦。Nhưng cũng cần lưu ý, nên tránh ăn da cá và nội tạng cá vì có thể chứa nhiều kim loại nặng hơn.營養師，那想請問一下，有沒有推薦吃哪一種魚對小朋友會比較好呢？一般來說，深海魚的Omega 3含量會比淡水魚或是淺海水魚還要來的高。如果你想要同時避免重金屬污染，就盡量選擇小型的魚類。那從這張表，可以看到一些魚類的Omega 3的排名，像是鯖魚、秋刀魚、鰻魚、鮭魚等等，都是很好的Omega 3來源。Chuyên gia dinh dưỡng, vậy có loại cá nào được khuyên dùng tốt cho trẻ em không? Thông thường, hàm lượng Omega 3 trong cá biển sâu cao hơn so với cá nước ngọt hoặc cá biển nông. Nếu bạn muốn tránh ô nhiễm kim loại nặng, hãy chọn các loại cá nhỏ. Từ bảng này, bạn có thể thấy thứ hạng Omega 3 của một số loại cá, chẳng hạn như cá thu, cá saury, lươn, cá hồi, v.v., đều là nguồn cung cấp Omega 3 rất tốt.那不過也要特別注意一下烹調方式，因為DHA不穩定，所以盡量避免用炸的。可以選擇用清蒸或水煮的方式，可以保留比較多的DHA哦。Tuy nhiên, cũng cần chú ý đến cách chế biến, vì DHA không ổn định, nên tránh chiên rán. Nên chọn hấp hoặc luộc để giữ lại nhiều DHA hơn.

  2024-11-24 09:00