來自江西的楊進霞，10年前嫁來台灣並定居於屏東縣萬巒鄉，平時除了協助管理自家的牧場，也致力推廣家鄉美食。她將江西著名的小吃「江西拌粉」融入了台灣特色，以客家粄條、米其粄來取代，並配上特調醬料，讓改良後的菜色成為絕佳的夏日開胃料理。
楊進霞平時除了經營自家農場，也致力推廣家鄉美食。圖／翻攝自第9屆新住民及其子女築夢計畫臉書
楊進霞提到，為了推廣家鄉美食，她今年參加了由屏東縣政府文化處推動的「屏東縣新住民社造培力計畫」，嘗試以家鄉小吃結合客家米食文化，希望能藉此融入社區，分享多元文化。
楊進霞發現，台灣的米粉、醬料都和家鄉不同，但經過多次嘗試，發現客家米其粄、粄條很適合做拌粉。在醬料製作上，則改用蠔油和醬油替代。她說，江西拌粉有點像涼麵，煮好後先放入冷水，想吃的時候就撈起來，拌入醬料，而辣椒醬更是當中不可或缺醬料。製作時先將豬絞肉爆香，加入蠔油、醬油等拌炒勾芡，再加入辣椒醬，最後再將米其粄或粄條拌入，結合江西和台灣客家風味的粄粉就大功告成。
屏東縣府政府文化處表示，「屏東縣新住民社造培力計畫」，讓新住民發揮自我或母國藝文特色，讓屏東縣累積多元文化足跡，注入在地產業創新發展元素。
期盼新住民將目光放回自己生活的環境，從認識自己、地方，以及學習如何解決自己面臨或地方上問題，透過實際的參與討論，從在地回應各式新興挑戰。
