根據【看見泰國】報導，泰國菜竟用「花卉」入菜？順應當地悶熱氣候，泰國菜口味酸辣甜鹹，不但健脾開胃，擅於以花卉入菜，繽紛顏色的擺盤看起來也賞心悅目。除了做泰菜，泰式飲料有各式各樣的繽紛花茶，像是常見的蝶豆花飲料，就因為顏色獨特，甚至加了檸檬汁瞬間變色的噱頭，蔚為風行呢！來看看有哪些泰國菜中常使用的可食花卉吧！不但好吃、顏值高，營養價值也高，具有食補功效。
ตามรายงานจาก【Vision Thailand】อาหารไทยใช้ "ดอกไม้" มาประกอบอาหารจริงหรือ? ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าว อาหารไทยมีรสชาติที่ร้อน เปรี้ยว หวาน และเค็ม ไม่เพียงแต่เรียกน้ำย่อยชวนสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเก่งในการใช้ดอกไม้มาประกอบอาหาร แถมดูมีสีสันสบายตาอีกด้วย นอกจากทำอาหารไทยแล้ว เครื่องดื่มไทยยังมีชาหอมหลากสีสันมากมาย เช่น น้ำดอกอัญชัน เนื่องด้วยสีที่เป็นเอกลักษณ์ หากเติมน้ำมะนาวลงไปจะทำให้สีเปลี่ยนทันที มาดูดอกไม้กินได้ที่ใช้กันทั่วไปในอาหารไทยกันเถอะ! นอกจากจะอร่อยแล้ว รูปร่างหน้าตายังดูดีอีกด้วย แถมคุณค่าทางโภชนาการยังสูงและมีผลโทนิคที่ดี
可食花卉1：蝶豆花ดอกไม้กินได้ 1: ดอกอัญชัน
蝶豆花富含花青素，是天然的抗氧化劑（圖片來源：freepik）
ดอกอัญชันอุดมไปด้วยสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ（ภาพดึงมาจาก：freepik）
沒想到出現在家門口、馬路邊的蝶豆花也是可以食用的吧？蝶豆花富含花青素，是天然的抗氧化劑，有明目、增強記憶力等功效。
如何食用：
- 蘸辣椒醬生食；
- 作為深藍色天然染色劑加入甜點或飲料中食用；
- 蝶豆花遇酸會變紫，可將其曬乾後加入檸檬水中，一杯由深藍色變成紫色的變色飲料就誕生啦！
คิดไม่ถึงว่าดอกอัญชันที่เห็นกันตามประตูบ้านหรือข้างถนนก็กินได้เหมือนกัน? ดอกอัญชันอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ มีผลในการปรับปรุงสายตาและเสริมสร้างความจำ
วิธีรับประทาน:
- ทอดกินกับซอสพริก
- สีน้ำเงินเข้มใช้เป็นสารแต่งสีธรรมชาติในของหวานหรือเครื่องดื่ม
- ดอกอัญชันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อสัมผัสกับกรด นำดอกอัญชันไปตากให้แห้งแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป จะได้เครื่องดื่มสีใหม่น่ากินทันที
可食花卉2：茉莉花ดอกไม้กินได้ 2: ดอกมะลิ
茉莉花具有治目赤腫痛、止咳化痰的功效（圖片來源：freepik）
ดอกจัสมินมีฤทธิ์รักษาอาการตาแดง บวม แก้ปวด บรรเทาอาการไอ และลดเสมหะ（ภาพดึงมาจาก：freepik）
大名鼎鼎的茉莉花，是泰國母親節的代表花卉，泰國人經常用茉莉花製作茉莉花環。除了作為裝飾，因為茉莉花具有治目赤腫痛、止咳化痰的功效，所以泰國人也喜歡用茉莉花泡水喝，或是把茉莉花加入菜肴中。
如何食用：
- 直接飲用，或作為食材之一加入甜品製作材料中；
- 洗淨茉莉花蕾，去掉花莖，於白開水中浸泡過夜，第二天早上就有清香的茉莉花水啦！
ดอกมะลิเป็นดอกไม้ประจำวันแม่ของไทย คนไทยมักใช้ดอกมะลิมาทำมาลัยไหว้แม่ นอกจากจะนำมาทำเป็นของตกแต่งแล้ว ดอกมะลิยังมีผลในการรักษาตาแดง บวม ปวด บรรเทาอาการไอ และลดเสมหะได้ด้วย อีกทั้งคนไทยยังชอบดื่มน้ำที่ใส่ดอกมะลิหรือใส่ดอกมะลิลงในจานอาหารอีกด้วย
วิธีรับประทาน:
- ใส่น้ำดื่มได้เลย หรือจะใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมก็ได้เช่นกัน
- ล้างดอกตูม แกะก้าน แช่น้ำต้มค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นจะได้น้ำมะลิสดๆไว้ดื่ม!
可食花卉3： 葉子花ดอกไม้กินได้ 3: เฟื่องฟ้า
葉子花葉具有解毒清熱、調和心臟氣血的功效（圖片來源：freepik）
ใบเฟื่องฟ้ามีฤทธิ์ในการล้างพิษ แก้ร้อนใน ปรับปราณหัวใจและเลือด（ภาพดึงมาจาก：freepik）
葉子花花形奇特，花開時節格外鮮豔奪目，象徵著欣欣向榮的生活，不僅可觀賞，還可食用噢！許多人認為色彩豔麗的花葉是花朵，但其實那是花葉，葉子花葉紙張質地，味道微澀，具有解毒清熱、調和心臟氣血的功效。
如何食用：葉子花葉的洋紅色遇熱會消失，想要在菜餚中用作顏色點綴，可以用於製作涼拌或木瓜沙拉。
เฟื่องฟ้ามีรูปทรงดอกไม้แปลกๆ ฤดูบานนั้นสดใสเป็นประกาย ถือเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง ไม่เพียงแต่เอาไว้ดูเท่านั้น แต่ยังกินได้ด้วย! หลายคนคิดว่าดอกเฟื่องฟ้าเป็นเพียงดอกไม้ที่มีสีสันสดใสเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วดอก และใบ มีรสฝาดเล็กน้อย มีผลในการล้างพิษ ขจัดความร้อน ปรับสมดุลเลือดลมในร่างกายได้
วิธีรับประทาน : เมื่อถูกความร้อนสีม่วงแดงของใบเฟื่องฟ้าจะหายไป หากต้องการใช้เป็นสีเน้นในจาน สามารถใช้ทำส้มตำก็ได้
可食花卉4： 田菁花ดอกไม้กินได้ 4: ดอกโสน
田菁花富含鈣和磷，有助於滋養骨骼和大腦（圖片來源：http://kplant.biodiv.tw/）
ดอกโสนอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและสมอง（ภาพดึงมาจาก：http://kplant.biodiv.tw/）
田菁花有著小而鮮豔的黃色花朵，大多生長在9月到10月雨季結束時，富含鈣和磷，有助於滋養骨骼和大腦，如要採摘，傍晚時分最適合不過了。
如何食用：
- 蘸辣椒醬生食；
- 田菁花炒雞蛋；
- 混入麵粉中製作甜品。
小編提醒：記得挑出所有莖噢，不然會有點澀味。
โสนมีดอกเล็กๆสีเหลืองสดใส ส่วนใหญ่จะโตในช่วงปลายฤดูฝน ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม อุดมด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและสมอง ถ้าจะเด็ดควรเลือกเด็ดตอนเย็น
วิธีรับประทาน:
- จิ้มกับซอสพริก
- ใส่ลงไปในไข่เจียว
- ทำไปทำขนม
คำเตือน: อย่าลืมเลือกก้านออก มิฉะนั้นมันจะมีรสฝาดเล็กน้อย
